Con este post os muestro una ensalada campera que, particularmente, me parece exquisita y a la que, como cualquier ensalada, se le pueden añadir una variedad muy amplia de ingredientes según vuestros gustos.
En este caso la he preparado con ingredientes básicos e incorporándole unas habas tiernas que le dan un toque muy muy rico.
Ingredientes para 4 personas:
.2 patatas grandes
.1 tomate bien grande
.2 latas pequeñas de atún
.1/2 cebolleta
.1 lata de aceitunas sin hueso
.1/2 pimiento rojo
.1/2 pimiento verde
.2 huevos
.300 gramos de habas (opcional)
.Aceite de oliva
.Vinagre
.Sal
Elaboración
Por otro lado cocer los huevos.
Cuando las patatas estén cocidas y escurridas, ponerlas en una ensaladera y añadirles el atún bien escurrido y los huevos duros, previamente pelados y partidos.
Lavar el tomate y los pimientos, trocearlos e incorporarlos a la ensalada. Hacer lo mismo con la cebolleta.
Partir por la mitad las aceitunas y añadirlas al resto de ingredientes.
Por último, echar las habas. Podéis pelarlas como yo o dejarlas con la piel, eso dependerá de vuestro gusto.
Aliñar con aceite de oliva, un poco de vinagre y sal. Mezclar bien y meter unas horas en la nevera antes de servir.
Y así tendréis una estupenda ensalada campera con la que llevar mejor el calor del verano y con la que, además, os chuparéis los dedos.
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