La ensalada campera es un plato típico de la gastronomía española. En su elaboración se emplean ingredientes que pueden variarse al gusto, siendo la patata la estrella de esta comida. Habitualmente lleva pimiento, pero no puedo consumirlo; por lo que lo he eliminado.
Tabla de contenidos de la receta
Receta ensalada campera
Ingredientes
Cómo hacer ensalada campera
Ensalada campera casera, últimos pasos
Trucos y consejos
Más recetas de ensaladas que te recomienda Comer especial
Receta ensalada campera
El huevo cocido se suele colocar como decoración en las ensaladas camperas. Sin embargo, a mí me encanta integrarlo con el resto de los ingredientes. Por otro lado, el aderezo lo divido en dos partes para que las patatas adquieran el sabor necesario al ser cocinadas en agua sin sal. Esto permite controlar el sabor de la ensalada y rectificarla tranquilamente sin impregnar los otros alimentos de un exceso de aceite, sal o vinagre.Ingredientes
350 g de patatas
10 aceitunas y unas cuantas más para decorar (opcional)
150 g de cebolla
120 g de atún al natural
10 g de hojas de perejil
2 huevos
sal
1 tomate pequeño o 10 tomatitos cherri
aceite de oliva virgen extra
vinagre
Cómo hacer ensalada campera
Para hacer la ensalada campera pon 2 ollas o cacerolas (1 grande y otra pequeña) al fuego con abundante agua.
Introduce los huevos en la pequeña con el agua fría y cuando empiece a hervir, déjalos unos 8 minutos más o menos.
Mientras se calienta el agua de la olla grande (yo usé olla exprés) aprovecha para lavar las patatas, que quede bien limpia la piel.
Cuando el agua esté hirviendo, introduce las patatas. Cocínalas hasta que estén en su punto.
Para comprobarlo, pincha con un palillo o con una punta de un cuchillo. Este debe entrar y salir con facilidad.
Mientras se hacen las patatas, lava los tomates cherri y pártelos por la mitad. Si utilizas un tomate pequeño, córtalo en trozos al gusto.
Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Lava y seca las hojas de perejil, y pícalo muy bien.
Abre las latas de atún y escúrrelas. En el momento en el que las patatas estén cocinadas, sácalas y déjalas en un recipiente enfriándose.
Introduce los huevos en un cuenco con agua fría para cortar la cocción.
Pon la cebolla, el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas y los tomatitos en un recipiente grande y hondo.
Pela los huevos, córtalos al gusto e inclúyelos en el bol.
Ensalada campera casera, últimos pasos
Ahora, pela las patatas y haz lo mismo que con los otros ingredientes de la ensalada campera, cortarlas en trozos al gusto.
Ponlas en otro recipiente, aderézalas con un poco de sal, ya que las cocinaste sin nada de sal.
Mezcla para integrar bien y prueba por si hiciera falta rectificar el punto de sal.
Seguidamente, vierte la mitad del vinagre y del aceite, y vuelve a remover para integrar. Prueba si está a tu gusto o necesita algo más de vinagre o de aceite de oliva virgen extra.
En el otro recipiente en el que tengas el resto de los alimentos, añade el vinagre y el aceite que queda, y remueve.
Es el momento de dejar todos los ingredientes juntos en un único cuenco.
Remueve bien para que se mezclen con la patata y prueba nuevamente por si necesita un poco más de aceite, vinagre o sal.
Añade el perejil picado y mezcla. Cubre el recipiente con papel film transparente y déjalo un par de horas en la nevera.
Transcurrido el tiempo, saca de la nevera la ensalada de verano con patatas o ensalada campera casera, emplata y decora al gusto.
Trucos y consejos
Esta ensalada admite infinidad de variaciones. Por ejemplo, en el caso de que puedas consumir pimiento (cosa que yo no, salvo ocasionalmente) opta por añadírselo.
Es más, suele llevarlo, tal y como te comenté al principio de este artículo. Otra opción es el pepino o cebolleta en lugar de cebolla.
Las aceitunas irán enteras o partidas en trozos, eso es al gusto.
El perejil es opcional, pero le aporta un punto de frescura y sabor muy interesante.
En esta ocasión el aderezo es con aceite y vinagre, ya que es el típico de la ensalada campera.
Ahora, si te sobra ensalada, añade un poco de mayonesa y tendrás una ensalada de patata o ensalada de verano con un sabor diferente.
El atún es posible sustituirlo por tacos de jamón cocido, por caballas en aceite de oliva desmenuzadas o por trozos de salmón ahumado.
No es lo que lleva, pero siempre se pueden hacer variaciones para obtener platos diferentes.
Sustituye la patata por batata (boniato del que tiene la piel roja) y tendrás una fabulosa ensalada de batata o ensalada de boniato.
Como ves, las opciones son muchas para crear el plato a tu gusto con un poco de imaginación, dándole salida a lo que tengas en casa o en la nevera.
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