El verano es tiempo de ensaladas y cremas frías, y también de barbacoas (¡cómo me gustan!). Pero si hay una ensalada que nunca falta en casa durante estos meses de calor, esa es la ensalada campera. Probablemente sea la ensalada que ha formado y forma parte de la mayoría de nuestros hogares y de nuestra infancia.
RECETA DE ENSALADA CAMPERA
Es un clásico de nuestra gastronomía de verano y, además, es muy común encontrarla incluso servida como tapa. Pero también se ha convertido en una de las opciones preferidas para llevar en un táper al pasar un día en el campo con familia y amigos.
El ingrediente principal es la patata, que se suele acompañar de diferentes verduras. Siempre al gusto de quien lo elabora, aunque las más habituales son tomate, pimiento verde y rojo, cebolleta o cebolla dulce, huevo cocido y atún o bonito. Todo ello se aliña con una vinagreta clásica de aceite, vinagre y sal. Y a partir de aquí podemos añadir todos los ingredientes que queramos o nos gusten; aceitunas, gambas, guisantes, maíz Esto queda a nuestra elección y gusto.
Como veis es un plato súper sencillo, y cuando elaboramos recetas muy sencillas, humildes y simples, su éxito radica en utilizar siempre ingredientes de buena calidad. Sumado, evidentemente, a buenos tiempos de cocción para cada ingrediente que lo requiera, en este caso la patata. Todos los ingredientes que necesitaremos para elaborar la ensalada campera son, además, bastante económicos a excepción del bonito del norte. Pero siempre podemos sustituirlo por otro más barato como el atún si queremos. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 12 minutos
Tiempo total: 27 minutos
Ingredientes para 6 personas:
Cómo hacer ensalada campera:
1/2 cebolla morada
Sal
1 pepino
12 tomates cherry
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
150 gr de atún en aceite de oliva
Aceitunas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
3 huevos
2. Llevamos las patatas a cocer en una olla con abundante agua y sal durante aproximadamente 12 minutos. Primeramente a temperatura alta y cuando el agua rompa a hervir la bajamos a fuego medio.
3. Después de este tiempo, sacamos las patatas y las dejamos enfriar.
4. Ponemos los huevos a cocer 10 minutos desde que el agua eche a hervir.
5. Partimos la cebolla en juliana, pelamos y partimos el pepino en rodajas, y los pimientos en cuadraditos chiquititos.
6. En un bol empezamos a mezclar las verduras ya cortadas junto con las aceitunas y el atún bien escurrido y desmigado.
7. Escurrimos bien la patata y la incorporamos al bol.
8. Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Jerez.
9. Troceamos el huevo, lo esparcimos por encima y dejamos reposar la ensalada durante media hora, aunque si es de un día para otro mucho mejor.
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