Probablemente sea la ensalada de patata más utilizada en el verano en España. Una mezcla de sabores que van desde las verduras clásicas de ensalada (tomate, cebolla y pimiento), al huevo y duro y al atún. El frescor de las aceitunas rellenas y una vinagreta que une todo ello. Realmente sabrosa.
Ensalada campera
Ingredientes:
1 kg. de patatas
200 gr. de atún
4 huevos
1 pimiento verde
1 cebolla
Dos tomates
50 gr. de aceitunas rellenas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre suave
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Hervir las patatas con piel, en agua con sal, y los huevos. Reservar y dejar enfriar cuando estén
Cortamos el pimiento, la cebolla y los tomates en cuadrados pequeños
Ponemos todo en una fuente de ensalada y añadimos las aceitunas cortadas por la mitad
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos de bocado y las añadimos a la ensalada
Los huevos los cortamos a cuartos y también los añadimos
Finalmente espolvoreamos con el atún.
Hacemos una vinagreta con seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos de vinagre, sal y pimienta.
Emulsionamos y regamos la ensalada con ella. Mezclamos todo con mucho cuidado y dejamos enfriar en nevera antes de comerla.
Mira en vídeo cómo se hace esta Ensalada campera:
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