Esta ensalada campera con langostinos o ensalada de verano con patatas y langostinos es muy fácil de preparar y superrica. Con ingredientes que se consiguen sin problema, y que muchos de ellos los solemos tener en nuestras cocinas, vamos a conseguir un plato fresco y sabroso con el que disfrutar en los días de calor y en cualquier época del año.
Ensalada campera con langostinos
Para preparar nuestra ensalada campera con langostinos es muy importante que las patatas sean de cocer y parejas, similares en tamaño para que se cocinen al mismo tiempo. Como siempre os digo, si alguno de los ingredientes no os agrada, podéis cambiarlo a vuestro criterio. Además, la fruta le aporta un punto de frescor y sabor muy interesante a este aperitivo o primer plato.Si os gustan las recetas de ensaladas, os animo a preparar esta ensalada de pasta fría con piña y la ensalada de garbanzos y salsa vinagreta. También os encantará la ensalada con angulas sucedáneas y langostinos y la ensalada de garbanzos. Y ahora, amigos, vamos allá, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Ingredientes:
1 cebolla pequeña morada
1/2 pepino
1/2 pimiento verde italiano
1 melocotón
8 langostinos cocidos
10 tomates cherry
2 huevos
sal
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
agua para cocer las patatas
Cómo hacer ensalada campera con langostinos y fruta, receta fácil paso a paso
2. Colocamos una cacerola al fuego con abundante agua y, cuando empiece a hervir, agregamos las patatas.
3. Las cocinamos durante 25 o 30 minutos a temperatura media alta (7 de 9 que tiene mi placa de inducción).
4. El tiempo de cocción será más o menos dependiendo del tamaño que tengan. Transcurrido el tiempo, introducimos un palillo o la punta de un cuchillo en las patatas.
5. Si entra y sale con facilidad es que ya están en su punto. Así que apagamos el fuego, las sacamos de la cacerola y esperamos a que se enfríen.
6. Ponemos otra cacerola al fuego con abundante agua. Cuando rompa a hervir, introducimos los huevos y los cocinamos durante 10 minutos.
7. Sacamos los huevos, los ponemos en agua fría o agua con hielo para cortar la cocción y que se enfríen. Ahora, procedemos a pelar las patatas.
Ensalada de verano de patatas con langostinos, últimos pasos
2. Pelamos los huevos, los cortamos y los agregamos a la bandeja. Lavamos las verduras, pelamos la cebolla y el pepino. Los cortamos al gusto para incluirlo con el resto de ingredientes.
3. Abrimos el pimiento, le quitamos las semillas y la parte blanca. Lo cortamos y lo añadimos a la fuente junto con los tomates partidos por la mitad.
4. Pelamos el melocotón, hacemos dados al gusto y los dejamos en la fuente. Le quitamos la cabeza y el cuerpo a los langostinos. Los abrimos por arriba para eliminar la tripa.
5. Los podemos dejar en la bandeja enteros o cortados. A mí me encantan los langostinos o gambas enteras en esta ensalada de verano.
6. En un cuenco pequeño preparamos el aliño vertiendo un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre de manzana o de vino blanco.
7. Una pizca de sal y emulsionamos hasta que adquiera un punto opaco. Echamos el aderezo sobre la ensalada campera de langostinos.
8. Cubrimos con papel film transparente la bandeja, la dejamos en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.
9. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja de la nevera, le quitamos el papel film y llevamos la ensalada campera con langostinos a la mesa para disfrutar comiéndola.
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