Necesitamos:
Tomate
Queso mozzarella fresco
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra (fundamental que sea bueno, bueno, bueno...)
1diente de ajo
vinagre
Sal
Preparación:
Lavamos y cortamos el tomate en rodajas finas (quitando los dos extremos). Hacemos lo mismo con el queso.
Intercalaremos uno con otro (yo eché un poco de sal al tomate según lo iba poniendo). Atravesamos con un palillo para evitar que se desmonte.
Hacemos la salsa: En la picadora o batidora ponemos las hojas de albahaca, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. (No pongo cantidad de estos ingredientes ya que depende de cómo nos guste: con más vinagre, con menos, con sabor potente a ajo etc...).
Echamos por encima del tomate, y ya tenemos una estupenda ensalada para acompañar el plato que queramos, o tomar así sin más.
¡Espero que os guste!
Una idea para aperitivo, por ejemplo, es usar tomatitos cherry. La preparación es la misma, y nos quedarían unos pintxos buenísimos para tomar en un solo bocado.
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