Me encantó en cuanto la vi. La encontré curioseando en el reto de Cooking the Chef que a su vez me había recomendado Natalia del blog "Sabores de Nati", y que también os dejo el enlace de este precioso blog, bueno lo que os cuento que vi en un blog que no conocía una de la receta del cocinero Jamie Oliver y que ella participaba en este reto, os dejo el enlace aquí para que la podáis ver en su blog, sentí un flechazo inmediato por esta ensalada, aunque siempre varío algo las recetas (no lo puedo evitar) para adaptarlas más a nuestros gustos.
Bueno. Vamos allá. Esta ensalada lleva mucho verde, unos filetes pequeños de pechuga de pollo hechos a la plancha y rebozados con polenta (sémola de maíz) y pimentón dulce, tomates pequeños...bacon, mucho verde, anchoas y todo con unas lascas de queso parmesano.
La salsa César con la receta de Jamie´s se hace...
1 Diente de ajo pequeño
Unas cinco o seis gotas de jugo de lima
Unas lascas de queso parmesano
2 Filetes de anchoa
2 cucharadas de yogur griego
1 cucharadita de salsa Worcestershire (Salsa de Lea & Perrins)
1/2 cucharada de vinagre de Jerez
1/2 cucharadita de mostaza amarilla
Se ponen todos los ingredientes en un bol y se va mezclando poco a poco, el ajo de machaca antes y se le quita la simiente (la parte de color que lleva en el centro). Echas todo lo sólido y sigues añadiendo los ingredientes líquidos. Bates todo con una batidora hasta que quede sin ningún grumo.
La ensalada...
Lollo rosso
Espinacas
Lechuga
Rúcula
Canónigos
8 Tomates pequeños tipo cherry
3 lonchas de bacon (panceta)
2 filetes de pollo finos
2 rebanadas de pan cortado en tiras y tostado o frito
1 cucharada de Vinagre de Módena
Unos trozos cortados finos (lascas) de queso parmesano
100 gramos de Sémola de maíz (polenta) para rebozar el pollo
1 cucharadita de Pimentón dulce
Los filetes de pollo se aliñan con sal, pimienta y unas gotas de lima. Se pasan por la sémola de maíz (polenta) mezclada con la cucharadita de pimentón dulce y se revuelve un poco. Se rebozan aquí el pollo y se van poniendo en la sartén previamente habremos echado unas gotas de aceite de oliva virgen extra y se dejan hasta que estén dorados.
Aquí os enseño el día que la serví. Muy rica.
El bacón (panceta) se incorpora a la ensalada cuando ya está crujiente, se puede hacer en el horno o en una sartén hasta que esté dorado y sin nada de aceite, solo que se vaya haciendo hasta que quede crujiente.
El pan se corta en tiras y se tuesta en el horno o en una tostadora o se fríe en poca cantidad de aceite de oliva virgen extra. Después se coloca en la ensalada, Yo coloqué unas piezas largas alrededor y los otros trozos los corte a trozos pequeños.
Fuente: este post proviene de La Taza de Loza, donde puedes consultar el contenido original.
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