Aprovecho esta entrada para desear a todos los visitantes de esta página una MUY FELIZ NAVIDAD.
Traigo una ensalada superclásica, que hasta ahora no había hecho (al menos con la salsa correcta). Además, la he tomado (algo adaptada) del fantástico blog http://www.mercadocalabajio.com del gran Carlos Dube: ¡gracias!
Ingredientes (4-5 personas)
- Media lechuga.
- Una pechuga de pollo (deshuesada).
- Un puñado de picatostes (comprados o hechos).
- Queso rallado (parmesano por ejemplo).
(SALSA)
- 100 gr. de queso parmesano.
- Un huevo.
- Un chorro de zumo de limón.
- Seis anchoas en salazón (bien escurridas de su aceite).
- Un chorrito de salsa de mostaza.
- Un diente de ajo pequeño.
- Sal y pimienta.
- Un chorrito de vinagre.
- 5 cucharadas de aceite de girasol.
- Un chorrito de agua.
Preparación.
Lavar, escurrir y trocear la lechuga. Ponerla en la ensaladera.
Envolver la pechuga de pollo en papel aluminio y ponerla en una cazuela con agua a hervir durante diez minutos. Pasado el tiempo, con cuidado, retirar el papel aluminio y trocear en taquitos.
Añadir a la lechuga el pollo y los picatostes (comprados o hechos cortando dos rebanadas de pan de molde, sin bordes, y cortadas en trozos y friéndolos en una sartén con un par de cucharadas de aceite). Añadir el queso.
Por último hacer la salsa, poniendo todos los ingredientes (menos el agua, el queso ni la sal) en el vaso de la batidora. Montar la salsa y probar de sal. Añadir el queso, batir de nuevo, probar de sal, y si queda muy espesa aclarar con un poquito de agua.
Salsear y servir.
Rico y ligero, para compensar las comidas quizá algo pesadas de estas fechas.
Fuente: este post proviene de Cocina de Ángel, donde puedes consultar el contenido original.
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