Esta receta me gustó mucho por su simpleza, además es nutritiva por incluir gabanzos, les dejo sin más preludios:
ingredientes para ensalada de garbanzos
Media lechuga crespa morada.
Media cebolla cabezona morada o de huevo morada.
1 tomate
50 gr de garbanzos cocidos.
1 limón.
1 cucharada de perejil crespo .
Sal. pimienta y aceite.
Pasos
Resultad final de la ensalada
Cortar el tomate en casquitos y reservar.
Cortar la cebolla en julianas muy delgadas.
Lavar muy bien las hojas de la lechuga y trocear con la mano
Exprimir el jugo de 1 limón y conservar la cebolla en este jugo.
Lavar y picar el perejil crespo y añadirlo a la cebolla y el jugo de limón, agregamos sal y pimienta a nuestro gusto.
Emplatamos poniendo una cama de lechugas, luego garbanzos, cascos de tomate y terminamos con la cebolla, esparcimos este jugo sobre la ensalada a manera de vinagreta.
Listo!!!
fuente