La ensalada de arroz es una de esas ensaladas tan fáciles de hacer que casi no tiene explicación, además sus ingredientes pueden variar según quien la haga... de ahí su versatilidad...
Es un plato que lo mismo vale para un aperitivo, como para un entrante o como una cena sencilla pero completa.
Ésta es mi ensalada de arroz, la que suelo hacer en casa... y para la que necesitaremos pocos ingredientes y todos ellos los solemos tener en casa habitualmente, arroz largo y verduritas frescas... poca cosa pero de las que sale un gran plato.
Ingredientes:
- 150g de arroz de grano largo
- 3 hojas de lechuga
- 1 zanahoria rallada
- tomatitos cherry o 1 tomate
- 3 cucharadas soperas de maíz dulce
- queso en cuadritos (yo de los de ensaladas)
- 1- 2 latas de atún escurridas
- 10-12 aceitunas verdes
- vinagre al gusto
- sal al gusto
- aceite de oliva virgen al gusto
Ponemos a gua en un cazo con un poco de sal y cocemos el arroz siguiendo las instrucciones de fabricante. Lo escurrimos, lo pasamos por agua fría para enjuagarlo bien y lo ponemos en una ensaladera.
Cortamos los tomatitos por la mitad, la lechuga en juliana gruesa, rallamos la zanahoria y añadimos todo al arroz.
Le ponemos también el maíz, el atún, las aceitunas y el queso en cuadritos. La mezclamos bien.
La aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto.
¡Bien fresquita , es un plato delicioso!
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Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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