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ENSALADA DE CALABACÍN PARMESANO Y PIÑONES



Para 4 personas
INGREDIENTES :

1- calabacín

25g. de piñones

25g.de parmesano rayado

25g. de pasas

aceite

vinagre de Módena

sal
PREPARACIÓN :
Cortar con una mandolina en rodajas muy finas el calabacín.

Dorar los piñones en una sartén, reservar.


Montar la ensalada :
Colocar las rodajas del calabacín en circulo hasta completar la fuente. Aliñar esa primera capa ( aceite, sal vinagre ) y espolvorear el parmesano por encima.
Poner todas las capas que se quieran y en cada capa hacer la misma operación.

En la última capa, echar también los piñones y las pasas.


Receta de : Carmina sardina y su cocina


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