Para 4 personas
INGREDIENTES :
1- calabacín
25g. de piñones
25g.de parmesano rayado
25g. de pasas
aceite
vinagre de Módena
sal
PREPARACIÓN :
Cortar con una mandolina en rodajas muy finas el calabacín.
Dorar los piñones en una sartén, reservar.
Montar la ensalada :
Colocar las rodajas del calabacín en circulo hasta completar la fuente. Aliñar esa primera capa ( aceite, sal vinagre ) y espolvorear el parmesano por encima.
Poner todas las capas que se quieran y en cada capa hacer la misma operación.
En la última capa, echar también los piñones y las pasas.
Receta de : Carmina sardina y su cocina