Ensalada de col cruda

Hace un tiempo, en mi primer y segundo año de cocina, estuve trabajando en una hamburguesería de estas que llaman gourmet. El chef, que era andaluz puso en la carta una ensalada de col que hacía su madre en casa desde siempre y que les encantaba.

Era una combinación de col, queso azul a tacos -muchísimo queso azul-, queso curado a tacos y pasas de málaga. Luego se embadurnaba todo con mayonesa como si de ensaladilla se tratara y listos.

El caso es que no la pedía casi nadie, solo los que ya la conocía. Claro, en una hamburguesería ves en la carta Ensalada de col y es lo último que pides...



Pues le quité la mayonesa, le reduje la cantidad de queso y le puse almendras. Y ahora es una ensalada que en casa no puede faltar.

De hecho cuando viene alguien a comer se me acerca mi madre: Oye, porque no haces esa ensaladita tuya de col tan buena... y otra vez cae.



Hace tiempo que no publicaba una receta que no fuera vegana pero ya era el momento.Esta ensalada está buenísima, es una combinación muy sana y crunchy y al ser en crudo, la col es muy saciante! Y que decir que solo 1/4 de col rinde muchísimo :)

Ingredientes: (para 3-4 personas):1/4 de col (1/2 si es pequeña) verde

1/2 vaso de pasas

1/2 vaso de almendras TOSTADAS

50-80 gr. de queso azul

50-80 gr. de queso curado, semicurado o fresco (el que más os guste, para mi el que mejor queda es el curado)

Vinagreta de mostaza y miel, o AOVE con vinagre de manzana

Preparación:Se corta la col en juliana fina, se añaden las pasas y las las almendras picadas con cuchillo.

Añadir los dos quesos cortados a taquitos pequeños. Mezclar bien con cuchara y tenedor para que el queso azul no se haga bola y se distribuya bien.

Aliñar a vuestro gusto, salpimentar y dejar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir: las pasas chuparan la humedad y la col perderá volumen, mucho más buena.

Se puede decorar con alguna semilla como las de sésamo negro.

Ojalá que la probéis algún día y veais de lo que hablo;)


Ahora a sonreír a este miércoles:D