Ensalada de kumato mini y tapioca (Reto Alfabeto Salado)



Ya volvemos al Reto Alfabeto Salado, esta vez los ingredientes elejidos han sido kumato y yuka, las encargadas de elegir han sido María (In my little kitchen) y Elvira (Así se come en Granada), la verdad es que nada mas verlo me encantaron. Aquí tenéis el recopilatorio, las compis han hecho todas recetas muy ricas!!!Mi receta es una ensalada de tapioca negra con kumatos mini, espero que os guste y si la hacéis me comentáis que os ha parecido.



Ingredientes:

100 gramos de tapioca negra

1000 gramos de agua

100 gramos de pimiento rojo en trozos

100 gramos de cebolla en trozos

100 gramos de pepino en trozos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1/2 cucharada de orégano

Sal y pimienta

12-15 tomate kumato mini


Preparación:

Pon en el vaso de la thermomix el agua y la sal, calienta 10min/90º/vel1, añade la tapioca y cocina 3min/90º/giro inverso/vel cuchara., deja reposar 2 minutos con el vaso cerrado y cuela la tapioca, pasa por agua fria y reserva.


Sin lavar el vaso pon el pimiento, la cebolla y el pepino y pica 3seg/vel5, mezcla con la tapioca y reserva.

Sin lavar el vaso añade el aceite, el vinagre, sal, pimienta y orégano y emulsiona 1min/vel5-7-10.


Corta los kumatos y ponlos alrededor de una fuente, en el centro coloca la tapioca con verduras, aliña con la vinagreta y listo para comer!!!


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