¿Qué tal va la semana? Espero que muy bien, ya estamos a la mitad y se empieza a oler el fin de semana. ¡Qué bien!
Hoy os traigo una receta súper sencilla y riquísima, tanto que la hago en verano e invierno indistintamente.
La verdad que esta ensalada a la que más me gusta de casa es a mí, y la verdad que la suelo hacer mucho porque es una de mis favoritas.
¿Te quedas a verla?
Feliz día cocinicas.
Ingredientes para cuatro personas.-
Un tomate grande
Dos patatas
Dos zanahorias
Una lata de maíz
Cinco hojas de lechuga
Doce langostinos
Ocho palitos de surimi
Dos huevos
Aceite de oliva
Sal
Preparación.-
En primer lugar, vamos a cocer los huevos.
Pon el agua a hervir en un cazo con un poco de sal.
Cuando hierva, añade los huevos y deja cocer durante 11 minutos.
Transcurrido ese tiempo, escúrrelos y refréscalos bajo el agua del grifo.
Pélalos y córtalos en trozos.
En otro cazo pon abundante agua a hervir y cuando hierva, añade las patatas previamente lavadas pero sin pelar.
Cuando estén cocidas, pélalas y córtalas en trozos.
Pon agua a hervir con una hoja de laurel y un poco de sal.
Cuando hierva, mete los langostinos y deja un minuto.
Transcurrido ese tiempo, saca y mete en agua fría para cortar la cocción.
Pélalos y trocea.
Parte el tomate y la lechuga.
Mete todo en un bol y añade la lata de maíz previamente escurrida.
Parte los palitos de surimi en rodajitas y añádelas.
Pela la zanahoria y córtala en rodajitas.
Mezcla todos los ingredientes muy bien y pon un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
Si quieres puedes meterlo en el frigo un par de horas para que se enfríe.
Servir y comer frío.
A disfrutar.