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Ensalada de manzana y anchoas




Hoy una ensalada diferente, con una vinagreta muy especial y unos ingredientes bien frescos y sanos, aunque le puedes añadir muchos ingredientes más, he querido destacar la manzana sobretodo y las anchoas, bien lavadas para retirar el excesi de sal…vamos con ella!

Ingredientes:

300g. lechuga troceada

2 manzanas peladas y troceadas

8 filetes de anchoa en conserva

100g. pan cortado en dados

1 huevo duro

zumo de 1/2 limón

1 cta. mostaza

50 ml. aceite AOVE



Freír el pan en aceite bien caliente, ya cortado en daditos. Reservar.



Triturar la yema del huevo con el zumo de limón, la mostaza y el aceite. Reservamos esta vinagreta



Mezclamos las manzanas con la lechuga, las anchoas troceadas y la clara del huevo picada.



Regamos con la vinagreta y añadimos el pan frito, LISTO!!






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