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Ensalada de marisco con banderillas de uvillas y frambuesas



Como hacía días, que teníamos las sobras de una ensalada de marisco de supermercado y nadie la consumía, se me ocurrió que si unía unos pocos ingredientes, podría salir un plato bastante rico al paladar.

La ensalada de marisco de supermercado se puede sustituir, por unas gambitas cocidas peladas, surimi, un poco perejil o cebollino fresco y mayonesa, por ejemplo.



Ingredientes (2 personas):



1 tarrina de ensalada de marisco

14 gambas cocidas descongeladas

1 lata de anchoas en aceite

1 huevo cocido

1 lata de pimientos rojos

8 rodajas de pepinillos

8 frambuesas

8 uvillas

Sal



Preparación:



Escurrimos las anchoas y reservamos 8 lomos para preparar las banderillas.

Pelamos y cortamos a daditos el huevo.

Troceamos las anchoas restantes.

Fileteamos el pimiento.

Unimos los filetes de anchoa troceados a la ensalada de marisco, mezclamos y la repartimos entre dos cuencos pequeños.

Repartimos los daditos del huevo cocido sobre ambas ensaladas.

Decoramos con las tiras de pimiento y cubrimos el pimiento con una gamba cocida.

Colocamos el cuenco en el centro de cada plato donde serviremos.

Preparamos las banderillas con ayuda de un palillo insertando una rodaja de pepinillo en vinagre, una uvilla, un lomo de anchoa doblado y una frambuesa.

Colocar cuatro banderillas en cada plato y seis gambas cocidas.

Aderezar las gambas con sal.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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