El otro día vimos tomates de pera en el supermercado y como hacía años que no compramos de ese tipo (generalmente compramos tomates en rama), me apeteció variar y compre tomates de pera.
Así que al llegar a casa se me ocurrió combinarlos con unos trocitos de melón, un huevo cocido y unos boquerones en vinagre.
Ingredientes (2 personas):
1 tomate de pera
1 rodaja de melón (suelo cortarlo a rodajas, como si fuera una piña)
1 huevo cocido
7 boquerones en vinagre
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Lavamos y cortamos a rodajas finas el tomate.
Colocamos el tomate en el fondo de una bandeja.
Cortamos una rodaja de melón maduro de un centímetro de grosor.
Retiramos la piel y las semillas del melón.
Cortamos a láminas el melón y repartimos dichas láminas sobre el tomate.
Pelamos y cortamos también a rodajas el huevo cocido, colocando sus rodajas sobre el melón.
Cubrimos las rodajas de huevo con boquerones en vinagre.
Aderezamos con sal y un chorrito de aceite de oliva.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.