Cuando comienzan a subir las temperaturas, nos apetece mas tomar comidas frescas y ligeras.
Esta es una de ellas y además con la doble ventaja de que se puede preparar de antemano y que con un solo plato, arreglamos una comida completa.
RECETAS SIMILARES: ENSALADA DE PASTA A LA GRIEGA.
FUENTE: Natalia Krišková (JdF)
INGREDIENTES
Pasta corta (Farfalle) 80g/pers.
200 g. de langostinos cocidos
Un yogur griego.
Doce tomates cherry variados.
Un puñado de hojas de mezcla de lechugas.
Aceite de oliva virgen extra.
Un limón ,
Miel.
Pimentón dulce.
Cebollino.
Eneldo.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Cocemos la pasta elegida en abundante agua con sal. Cuando transcurra el tiempo recomendado por el fabricante, La pasamos a un colador y la ponemos bajo el chorro de agua fría, agitando, para detener la cocción. Reservamos.
Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.
Mezclamos en un bol el yogur con una cucharada de zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva, las hierbas aromáticas picadas, un poco de pimentón, sal y pimienta. Mezclamos bien. Probamos y regulamos la acidez con la miel. Reservamos.
Colocamos en una fuente la pasta reservada, rallamos por encima la piel del limón y añadimos la salsa anterior. Mezclamos.
Troceamos los langostinos (reservando algunos para la decoración final).
Cortamos en mitades los tomates.
Añadimos a la fuente langostinos, tomates y hojas de lechuga.
Mezclamos bien y decoramos con los langostinos reservados.
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