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Ensalada de pasta con salchichas



Tenía por la despensa un tarro de salchichas alemanas que me han regalado y se me ha ocurrido ésta receta de ensalada, que para estos calores viene que ni pintada.

Ingredientes: (Para cuatro o seis personas).

4 salchichas grandes. Si son pequeñas 6.

1 cebolleta fresca pequeña.

10-12 pepinillos en vinagre pequeñitos.

10-12 aceitunas, las que más oso gusten.

6 cucharadas soperas colmadas de mayonesa. O la necesaria para que la vinagreta quede ligada.

2 cucharaditas de postre no colmadas de mostaza.

Aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto.

Perejil picado.

Preparación:

Escogemos nuestra pasta para ensalada favorita y la cocemos siguiendo siempre los consejos del fabricante. La cocemos en abundante agua y sal, una vez cocida escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.

Ponemos una sartén a fuego medio y echamos las salchichas, las doramos por sus caras, retiramos del fuego y troceamos en rodajas no demasiado grandes.



Pasamos la pasta a un bol amplio o ensaladera y reservamos.

Hacemos la mezcla de la mayonesa y la mostaza, que quede bien emulsionada y reservamos.

Lavamos y picamos finamente la cebolleta, las aceitunas y los pepinillos. Incorporamos todo, junto con las salchichas, a la pasta.



Vertemos la emulsión de mayonesa y mostaza, removemos bien, que se mezclen los ingredientes, si vemos que es poca añadimos más mayonesa, a vuestro gusto. Aliñamos con el aceite y el vinagre.

¡Menuda ensalada tendremos!



Consejo: Podemos hacer todo de víspera, emulsión y pasta (a la que echaremos un chorro de aceite de oliva virgen extra, removemos y guardaremos en un táper bien cerrado), aunque no mezclaremos todo hasta el momento de consumir. No he añadido sal porque la llevan todos los ingredientes.

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