Tenía por la despensa un tarro de salchichas alemanas que me han regalado y se me ha ocurrido ésta receta de ensalada, que para estos calores viene que ni pintada.
Ingredientes: (Para cuatro o seis personas).
4 salchichas grandes. Si son pequeñas 6.
1 cebolleta fresca pequeña.
10-12 pepinillos en vinagre pequeñitos.
10-12 aceitunas, las que más oso gusten.
6 cucharadas soperas colmadas de mayonesa. O la necesaria para que la vinagreta quede ligada.
2 cucharaditas de postre no colmadas de mostaza.
Aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto.
Perejil picado.
Preparación:
Escogemos nuestra pasta para ensalada favorita y la cocemos siguiendo siempre los consejos del fabricante. La cocemos en abundante agua y sal, una vez cocida escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos.
Ponemos una sartén a fuego medio y echamos las salchichas, las doramos por sus caras, retiramos del fuego y troceamos en rodajas no demasiado grandes.
Pasamos la pasta a un bol amplio o ensaladera y reservamos.
Hacemos la mezcla de la mayonesa y la mostaza, que quede bien emulsionada y reservamos.
Lavamos y picamos finamente la cebolleta, las aceitunas y los pepinillos. Incorporamos todo, junto con las salchichas, a la pasta.
Vertemos la emulsión de mayonesa y mostaza, removemos bien, que se mezclen los ingredientes, si vemos que es poca añadimos más mayonesa, a vuestro gusto. Aliñamos con el aceite y el vinagre.
¡Menuda ensalada tendremos!
Consejo: Podemos hacer todo de víspera, emulsión y pasta (a la que echaremos un chorro de aceite de oliva virgen extra, removemos y guardaremos en un táper bien cerrado), aunque no mezclaremos todo hasta el momento de consumir. No he añadido sal porque la llevan todos los ingredientes.
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