Si el huevo duro con mayonesa esta riquísimo imaginad lo rica que puede quedar esta ensalada, si además le ponemos patatas y alcachofas cocidas, acompañada de salsa Romesco y mayonesa, aunque ambas sean de bote.
Receta de salsa Romesco:
http://jorbasmar.blogspot.com/2017/12/salsa-romesco.html
Ingredientes (4 personas):
1 huevo cocido
2 patatas cocidas
2 alcachofas cocidas
Salsa Romesco
Mayonesa
Perejil fresco
Preparación (10 minutos):
Pelamos y troceamos a daditos pequeños el huevo cocido.
Pelamos y troceamos las patatas cocidas a tamaño similar a los daditos del huevo.
Desechamos las hojas duras de ambas alcachofas y las troceamos.
Aderezamos la ensalada con una pizca de sal y removemos.
Cubrimos con salsa Romesco.
Decoramos con mayonesa, con la ayuda de una manga pastelera (aunque no es imprescindible).
Picamos finamente el perejil fresco y colocamos sobre nuestra riquísima ensalada.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.