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Ensalada de patatas

Ingredientes para 4 comensales

Patatas 400 gr. lechuga romana 350 gr. zanahorias 200 gr. cebolleta 50 gr. aceitunas negras 50 gr. sal aceite de oliva 5 cucharadas vinagre de jerez 1 cucharada mostaza 1 cucharadita

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Lavamos y cocemos las patatas en agua con sal. Una vez cocidas, tardarán unos 30 minutos variando según el tamaño y la calidad, las escurrimos y, cuando estén templadas, las pelamos y cortamos en rodajas de 1/2 cm. de grosor.

Lavamos la lechuga, la secamos bien y la cortamos en juliana. La ponemos en un cuenco hondo y reservamos.

Raspamos, lavamos y rallamos la zanahoria. A continuación, lavamos y picamos la cebolleta menuda. Picamos las aceitunas.

Ponemos sobre la lechuga, las rodajas de patata, la cebolleta, la zanahoria rallada y las aceitunas.

Hacemos la vinagreta mezclando en un cuenco el aceite, el vinagre, la sal y la mostaza; mezclamos bien y vertemos sobre la ensalada.

Fuente: Cocinavino.com
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