Ensalada de rúcula con tomates secos en aceite

Una ensalada sencilla, rápida de hacer.... ¡no!, rapidísima y absolutamente deliciosa.




Ingredientes para dos personas:

Queso parmesano, unas lascas, la cantidad va al gusto

Rúcula, una bolsa

Tomates secos, 8

Ingredientes para el aliño:

Aceite de oliva "virgen extra", 3 cucharadas

Sal fina, 1/2 cucharadita

Vinagre de módena, 1 cucharada

Utensilios:

Cuchillo afilado

Tabla para cortar

Tarro de cristal con tapa

Elaboración:

Abre la bolsa de rúcula y reserva.

Abre el bote de tomates en aceite y extrae ocho unidades; corta cada tomate por la mitad.



Corta unas lascas de queso parmesano, al gusto.

Dispón los tomates en aceite partidos en dos, las lascas de parmesano y la rúcula en una ensaladera y mezcla todo bien.

Vierte en un tarro las tres cucharadas de aceite de oliva, la cucharada de vinagre de módena y la media cucharadita de sal fina. Cierra el bote y agítalo hasta obtener una mezcla homogénea.

Aliña la ensalada con la mezcla anterior justo antes de servir.



¿Fácil verdad? Disfrútala.


La felicidad prolonga la vida y trae salud.

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