ALL YOUR SITES Idea guardada 19 veces
La valoración media de 7 personas es: Excelente

Ensalada de rúcula, mango y tomates secos

rucula-mango-y-tomate-seco-15


Esta ensalada de rúcula se la he robado a mi amiga Ainhoa, este fin de semana hemos estado todos los amigos pasando un fin de semana lleno de comilonas y risas en mi casa del pueblo y el domingo Ainhoa hizó esta deliciosa ensalada. Ella la preparo con rúcula de la huerta de su padre, que esta mas rica que la rúcula del super, hasta pica un poco, yo como no tengo la suerte de contar con una huerta, he comprado la rúcula que hay en el super, eso si el mango que he comprado estaba delicioso, ya que es de estos que maduran en el árbol y la verdad es que se nota la diferencia, estaba dulce y delicioso!!!

rucula-mango-y-tomate-seco-12


rucula-mango-y-tomate-seco-1


INGREDIENTES (2 personas)

200 gr de rúcula

1 mango maduro

2 cebolletas

4 tomates secos en aceite

lascas de parmesano

crema de vinagre de Modena

aceite de oliva Virgen Extra

sal

rucula-mango-y-tomate-seco-2


Repartimos la rúcula en dos platos hondos.

rucula-mango-y-tomate-seco-3


A continuación cortamos el mango.

rucula-mango-y-tomate-seco-4
rucula-mango-y-tomate-seco-5


Cortamos también la cebolla en juliana y la repartimos junto con el mango en los platos.

rucula-mango-y-tomate-seco-6
rucula-mango-y-tomate-seco-7


Añadimos las lascas de parmesano.

rucula-mango-y-tomate-seco-8


Cortamos en tiras finas los tomates, yo he usado dos por plato, un total de 4.

rucula-mango-y-tomate-seco-9
rucula-mango-y-tomate-seco-10


Añadimos la crema de vinagre de Modena y aliñamos con aceite y sal.

rucula-mango-y-tomate-seco-13


Facil y super sabrosa! espero que os guste! Gracias Ainhoa por esta receta tan sorprendente y deliciosa!

rucula-mango-y-tomate-seco-14


Feliz fin de semana a todos!

ENSALADA DE RÚCULA, MANGO Y TOMATES SECOS ha sido publicado originalmente en ALL YOUR SITES. Puedes seguirme también en Twitter y Facebook

Fuente: este post proviene de ALL YOUR SITES, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Salmón con soja, lima y miel

Este salmón me ha parecido una receta buenísima, con un toque agridulce perfecto que elimina esa sensación grasa que tiene el salmón. La soja, junto con las limas y la miel combinan perfectamente y ha ...

RECETA ÉXPRES: CREMA DE CALABAZA THAI

Esta crema de calabaza thai da una vuelta a la clásica crema de calabaza que ya enseñamos hace tiempo en el blog, ya sabéis lo mucho que me gusta el picante y la comida asiática, así que esta crema co ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros ensaladas recetas vegetarianas

ENSALADA de PATATA con vinagreta de TOMATES SECOS

Un mes mas seguimos compartiendo recetas aragonesas junto a mis amigas Paula, Susana, Beatriz, Perse y Maria Pilar. Recetas, bien tradicionales o hechas con ingredientes de aquí y tuneadas , como he hecho yo, para adaptarlas al nuevo concepto de platos que nos gusta ver en las mesas. Este mes de julio, como no podía ser de otra manera se lo dedicamos a las ensaladas y es que con estos ca ...

ensalada queso rucula ...

Ensalada de rúcula , tomates secos y parmesano

Una ensalada rápida fresca bien para el verano.La rúcula (Eruca sativa mill) pertenece a la familia de las coles. Es una planta silvestre similar al berro, originaria de la cuenca del Mediterráneo y de Asia occidental. Se cultiva en Europa meridional, Egipto, Sudán y América. El uso en ensalada viene de la época del imperio romano. Ingredientes : 2 paquetes de rúcula 50 grs de tomates secos 100 gr ...

ensaladas

Ensalada con tomates secos

Hoy, al fin, ha bajado un poquito la temperatura; llevamos unos días que no apetece cocinar y diría que casi no apetece ni comer, sólo beber y beber así que, aprovechando esta tregua que nos ha dado el termómetro, vamos a preparar una ensalada con tomates secos que aunque es muy sencilla tiene un sabor espectacular. ¿Quieres comprobarlo? Ensalada con tomates secos Ingredientes: Las cantidades son ...

general

Salmorejo de Mango con queso , cominos y tomates secos

Lo sé, no es tiempo de asaltos, pero no he podido resistirme a robarle a Lidia de Atrapada en mi cocina, esta rica receta. Teníamos muchas ganas de probarla desde que la vimos en su blog y en el Restaurante Sevilla en Granada, y nos hemos aventurado a hacerla. ¡¡El resultado ha sido de 10!! El salmorejo queda más fresco, y los mangos le aportan ese toque tropical y exótico que lo hacen un plato de ...

general culto al huerto

ENSALADA DE HABICHUELAS, TOMATES SECOS Y ALBAHACA

En verano nunca me gustaba comer legumbres, en casa siempre se preparan en guisos o sopas, y la verdad que con este calor, resultan muy poco apropiadas preparadas de esa manera, Así que llevo tiempo intentando incluirlas en mis dietas veraniegas, patés, hummus... hoy tocan en ensalada. Una ensalada refrescante, con toques mediterráneos, sana y lo más importante muy apetecible. INGREDIENTES Para l ...

recetas de primeros ensaladas fruta ...

Ensalada templada de salmón y mango

Ensalada templada de salmón y mango El otro día compré un buen lomo de salmón en la pescadería, tenía intención de prepararlo para sushi pero me apetecía cenar algo más caliente. Así que mientras paseaba por la frutería cargando mi cesta con numerosas verduras y frutas de temporada se me ocurrió preparar esta deliciosa ensalada templada utilizando unos mangos que estaban en su punto óptimo. INGR ...

aceite de oliva Ensalada queso parmesano rallado ...

Ensalada de rúcula con tomates secos en aceite

Una ensalada sencilla, rápida de hacer.... ¡no!, rapidísima y absolutamente deliciosa. Ingredientes para dos personas: Queso parmesano, unas lascas, la cantidad va al gusto Rúcula, una bolsa Tomates secos, 8 Ingredientes para el aliño: Aceite de oliva "virgen extra", 3 cucharadas Sal fina, 1/2 cucharadita Vinagre de módena, 1 cucharada Utensilios: Cuchillo afilado Tabla para cortar Tar ...

recetas de primeros entrantes pasta y pizzas ...

Ensalada de pasta con vinagreta de tomates secos

Una ensalada de pasta  diferente ya que la vinagreta la hemos hecho con tomates secos, os recomiendo que la hagáis un día de estos. Un plato ideal para estos meses de calor. Ingredientes: 250 gramos de pasta. 1 diente de ajo. 125 gramos de aceite. 60 gramos de vinagre. Albahaca. Pimienta. Tomates cherry. Queso a trozos. Sal. 5 tomates secos. Elaboración: Lo primero que vamos hacer es desidtratar l ...

CANELÓN DE MANGO RELLENO DE ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y TOPPING FRUTOS SECOS FLORETTE

Ingredientes 1. Media bolsa de Cuídatte Antiox 2. 2 mangos 3. 1 bolsa de Frutos Secos Florette 4. 2 tomates de ensalada 5. 300 grs. de queso de cabra de rulo pelado y desgrasado 6. 12 tomates cherry cortados por la mitad 7. Cebollino picado Paso a paso 1. En un bol mezclar el queso de cabra desmigado, los tomates picados y el topping. 2. Pelar el mango y con la ayuda de un pelador cortar tiras fin ...

general ensaladas

Ensalada de rúcula, remolacha y atún

Ensalada de rúcula, remolacha y atún Una ensalada que se prepara en un minuto y que es la mar de resultona. Perfecta como entrante o para una cena rápida. A mí, particularmente, me gustan mucho estos pocos ingredientes que lleva y que combinan a la perfección entre sí. Ingredientes (para 2 personas): 1 manojo de rúcula 1 remolacha cocida 1 lata de atún en aceite queso de cabra aceite de ...