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Ensalada jardinera (con aguacate)

Una ensalada fresca y deliciosa apropiada para cualquier época del año, pero en esta, apetece mucho más ¿cierto? Espero que os guste. Feliz día.







Ingredientes para 4 personas:

Aguacate maduro, 1

Lechuga romana, 1

Rúcula, 1 bolsa

Tomates rojos pero firmes, 3

Zanahoria, 2

Vinagreta:

Aceite de oliva "virgen extra", 6 cucharadas

Sal fina, 1 cucharadita

Vinagre de modena, 3 cucharadas

Utensilios:

Cucharilla de postre, te servirá para sacar la pulpa del aguacate.

Cuchillo grande y afilado

Cuchillo pequeño y afilado

Papel de cocina

Pela-verduras (opcional)

Rallador

Tabla de cocina para cortar

Elaboración:

Comienza pelando y rallando la zanahoria.



Seguidamente corta el aguacate longitudinalmente, después con la mano gira la parte de arriba y tira de él, con esto ya tienes el aguacate partido en dos, después, clava un cuchillo pequeño en el hueso y gíralo para extraerlo.





Después saca la pulpa del aguacate con una cucharilla pequeña y trocéala.



A continuación lava bajo el chorro del agua fría del grifo los tomates, sécalos con un trozo de papel de cocina y pícalos.

Lava también las hojas de lechuga bajo el chorro del agua fría del grifo y sécalas con papel de cocina, tras esto, pícalas.

En una fuente o ensaladera, mezcla todos los ingredientes junto con la rúcula.



Tras esto, elabora la vinagreta mezclando en un bote de cristal el aceite de oliva, el vinagre y la sal.

Aliña la ensalada con la vinagreta justo en el momento de servir.

Fresca y deliciosa.



Esta ensalada me sirvió como acompañamiento de un "arroz con langostinos".



"La felicidad no es un lugar, es una dirección"

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