Ingredientes para 4 personas:
Aguacate maduro, 1
Lechuga romana, 1
Rúcula, 1 bolsa
Tomates rojos pero firmes, 3
Zanahoria, 2
Vinagreta:
Aceite de oliva "virgen extra", 6 cucharadas
Sal fina, 1 cucharadita
Vinagre de modena, 3 cucharadas
Utensilios:
Cucharilla de postre, te servirá para sacar la pulpa del aguacate.
Cuchillo grande y afilado
Cuchillo pequeño y afilado
Papel de cocina
Pela-verduras (opcional)
Rallador
Tabla de cocina para cortar
Elaboración:
Comienza pelando y rallando la zanahoria.
Seguidamente corta el aguacate longitudinalmente, después con la mano gira la parte de arriba y tira de él, con esto ya tienes el aguacate partido en dos, después, clava un cuchillo pequeño en el hueso y gíralo para extraerlo.
Después saca la pulpa del aguacate con una cucharilla pequeña y trocéala.
A continuación lava bajo el chorro del agua fría del grifo los tomates, sécalos con un trozo de papel de cocina y pícalos.
Lava también las hojas de lechuga bajo el chorro del agua fría del grifo y sécalas con papel de cocina, tras esto, pícalas.
En una fuente o ensaladera, mezcla todos los ingredientes junto con la rúcula.
Tras esto, elabora la vinagreta mezclando en un bote de cristal el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
Aliña la ensalada con la vinagreta justo en el momento de servir.
Fresca y deliciosa.
Esta ensalada me sirvió como acompañamiento de un "arroz con langostinos".
"La felicidad no es un lugar, es una dirección"
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