El veranillo del membrillo nos trae mucho cambio al huerto, es momento de despedirnos de los cultivos de verano y comenzar el otoño con cambios de sabor. Pasamos de la sandía a la granada y de las ciruelas al membrillo y de los tomates a las lechugas, aunque algunos cherry y alguna variedad rusa más resistente al frío, siempre te alegran el plato ( ya sabéis que son mi debilidad) . Este veranillo se vive siempre de una forma muy especial. Nosotros aprovechamos para descansar unos días y al no ir al huerto a diario, o sólo a regar, te encuentras sorpresas como que las granadas han empezado a madurar, los membrillos te avisan de que pronto tendrás que preparar dulce o mermelada. Pronto empiezan los frutos secos a estar listos para cosechar y todos estos cambios se ven reflejados en nuestra mesa a la hora de cocinar .
Espero que os guste esta ensalada de temporada que he preparado para Love My Salad y que nos recuerda que es tiempo de que nos volvamos a cuidar tras lo “relajaito del verano” con algunos vinillos y kilillos de más.
RECETA:
Ensalada de temporada con granada y frutos secos aderezada con emulsión de dulce de membrillo.
Ingredientes:
Mezcla de lechugas de temporada
1/4 de cebolla roja
Un puñadito de frutos secos
1/2 Granada
Unos tomatitos cherry para darle color.
Para el aliño :
2 Cucharadas de AOVE
1 Cucharadita zumo de limón ecológico
Sal al gusto
1 -2 cm de Carne o dulce de membrillo
Cómo lo preparamos:
Lavamos bien las lechugas y las secamos bien.
Pelamos la granada con cuidado de que no quede pulpa ya que puede amargar.
Cortamos en juliana finita la cebolla y los tomates cherry bien limpios a la mitad.
Colocamos en la fuente o plato donde vayamos a servirla y reservamos hasta la hora de comer.
El aderezo:
Mezclamos el aceite y el membrillo hasta emulsionar. Si véis que os cuesta trabajo conseguir una mezcla homogénea, poner las de gotitas de zumo de limón o de agua que os ayudará a emulsionar.
Añadimos la sal, mezclamos bien y aderezamos a gusto la ensalada a la hora de servir.
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