Cuando descubrí la receta "Ensalada Oriental con vinagreta de membrillo" en el libro "Nuestra comida ¡es natural!" de Ikea, no dudé en hacer mi versión.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Para la ensalada:
300 g de hojas de lechuga
Para la vinagreta:
60 g de carne de membrillo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
sal
pimienta recién molida
En cuanto a la lechuga, podemos utilizar mizuna, mostaza parda, tatsoi, o cualquier otra que tengamos en casa, como los cogollos que siempre tengo en la nevera esperando a ser aliñados.
En cuanto al membrillo, la receta original se elabora con 75 g de membrillo al laurel picado y 3 cucharadas de sirope de membrillo al laurel. Pero nosotros lo vamos a sustituir por carne de membrillo en lugar de la compota.
El limón que vamos a utilizar es del huerto de mis padres. Lo lavamos y secamos bien, rallamos la mitad de su piel y exprimimos reservando su zumo.
El membrillo es originario de la región del Cáucaso, en el suroeste cálido de Asia (Irán, Armenia, Turquía). Pero, ¿sabías que la carne o dulce de membrillo es una preparación a partir de este fruto y que el origen de este dulce es español, concretamente de Puente Genil?
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar tanto los utensilios como los ingredientes que vamos a necesitar.
Primero haremos la vinagreta, para ello, introducimos la carne o dulce de membrillo en un bol grande y la deshacemos con ayuda de un tenedor. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos, Sazonamos la mezcla con sal y pimienta recién molida al gusto.
A continuación, cortamos los cogollos en trozos del tamaño que nos guste, a mí personalmente no me gustan que sea muy grandes. Los introducimos en la cesta de un centrifugador de lechugas, y lavamos con abundante agua. Como no nos gusta la lechuga demasiado húmeda, introducimos la cesta en el centrifugador, tapamos y giramos para quitar el exceso de agua.
Presentación:
Colocamos la cama de lechuga y rociamos con la vinagreta. Llevamos a la mesa y a disfrutar de esta delicia de ensalada llena de sabor y textura.
¿Qué te parece esta propuesta para comer o cenar? Sin duda, su sabor sorprenderá a los que están sentados a la mesa y dará pie a comentarla.
Bon appétit!
Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
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