PASTEL DE ENSALADILLA CON QUESO FRESCO Y VINAGRETA DE MEMBRILLO





Ahora en verano es la mejor época para disfrutar de frescas y variadas ensaladas . Es verdad que por falta de tiempo muchas veces pecamos de preparar las misma receta , pero yo os animo a que eso cambie , ya que hay muchísimas formas de disfrutar de una sola receta sin tener que sacrificar demasiado tiempo en la cocina y seguir disfrutando de todo su sabor y carácter .

En esta receta , no solo vamos a prepararla con los ingredientes típicos de una ensaladilla, ademas vamos a prepararla con una vinagreta especial y vamos a enriquecer su sabor con un queso fresco de Burgo empanado ..

Que mas se puede pedir ?

Empezamos con la receta ?

3..2..1.. A COCINAR ¡¡¡¡

INGREDIENTES :

Queso Fresco De Burgos

Pan Rayado

Aceite De Oliva

Lechuga Cortada En Tiras

40 Gr Zanahoria

1 Cebolleta Pequeña

1 Lata De Aceitunas Pequeña

1 Lata De Bonito

Membrillo

Vinagre De Manzana

10 Gr Pipas Peladas

20 Gr Nuez

ELABORACION

1 Volcamos el contenido de un envase de queso fresco de Burgos a un plato y cortamos un buen trozo, con cuidado para que no se nos rompa .

2 Lo pasamos por pan rayado y ponemos aceite a calentar en una sarten, la cantidad de aceite es lo mínimo para que no se pegue, solo queremos que se marque el queso en la sarten .



3 En una cazuela ponemos una buena cantidad de vinagre de manzana y un buen trozo de membrillo a fuego medio -alto .

Removemos de vez en cuando , rompiendo el membrillo y dejando que se reduzca poco a poco . Al cabo de 15 minutos ya tenemos la vinagreta preparada, la colamos y reservamos .



4 Limpiamos la lechuga y cortamos en tiras

5 Pelamos la zanahoria y la rayamos junto a la cebolleta que también la vamos a rayar para que quede mas fina la ensaladilla .

6 Finalmente cortamos las aceitunas en trozos pequeños .



7 A esta ensaladilla ya podemos mezclar el bonito y la reservamos .



8 Finalmente en un mortero añadimos los 10 gr de pipas peladas y los 20 gr de nueces , los rompemos para evitar tener trozos excesivamente grandes .

Una vez rotos, ponemos a calentar en una sarten un gota de aceite y cuando ya este caliente, echamos las pipas y las nueces sin dejar de remover, dejamos que se tuesten .



9 Ya solo queda emplatar , cortamos en 2 el trozo grande de queso de Burgos empanado y colocamos los dos trozos separados.

En el medio lo rellenamos con la ensaladilla y por encima de la ensaladilla las pipas y las nueces que acabamos de tostar .

La vinagreta de membrillo la añadiremos sobre el queso de Burgos para que le de sabor y fuerza .

Fácil verdad? Ahora a disfrutarlo ?. Buen provecho ¡¡¡

Fuente: este post proviene de cocina rico y facil con Loida, donde puedes consultar el contenido original.
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