A partir de unos buenos productos, mezclados en la proporción adecuada, podemos hacer una ensalada sencilla, barata, refrescante. Nos referimos a la llamada ensalada griega que, por supuesto en Grecia se llama de otra manera, “Horiatiki Salata”, ensalada del pueblo o campesina, cuyo nombre ya es toda una declaración de principios de quienes inventaron la Democracia, el poder del pueblo. Hay que disponer de unos buenos tomates, cebolla roja, pimientos y unos pepinos a los que añadiremos dos ingredientes genuinamente griegos como son el queso feta y las aceitunas de Kalamata. Lo culminaremos con un buen aceite de oliva y un pizca de orégano. Olvidaos de la lechuga y de cualquier verdura de hoja verde pues no tienen cabida en esta ensalada. Y si ponéis música de sirtaki, o de Mikis Theodorakis os parecerá que estáis cenando en pleno barrio de Plaka, en Atenas.
RECETA
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INGREDIENTES
Tomates maduros de diferentes variedades
Pepino
Cebolleta morada tierna
Pimiento rojo
Pimiento verde
Aceitunas de Kalamata
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Orégano
Queso Feta
PREPARACIÓN
Cortar todas las verduras en trozos, ni grandes ni pequeños. La cebolleta se corta laminada. El queso feta, en cuadraditos.
Aliñar con un poco de sal, el aceite de oliva y poner el orégano por encima.
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