Ingredientes:
500gr de patatas pequeñas,
2 huevos,
12 pepinillos en vinagre,
1 loncha de jamón cocido gordita,
1 tomate rojo, pero terso,
mayonesa,
2 cucharadas de mostaza,
perejil picado,
sal y vinagre ( opcional).
Poner a cocer las patatas en abundante agua durante 20 minutos, o hasta que al pincharlas con un palo de brocheta se noten tiernas.
Enfriar y quitar la piel.
Cocer los huevos durante 10 minutos, pelar y reservar.
Cortar en daditos el tomate y las patatas, los pepinillos en rodajitas y el jamón cocido en taquitos.
Mezclar todo en un bol, si se quiere se puede poner sal y vinagre al gusto.
Yo no lo he puesto porque los pepinillos ya llevan vinagre y la mayonesa le dá el punto de sal.
Picar los huevos y añadir al bol.
Aparte en otro bol mezclar la mayonesa con dos cucharadas de mostaza y agregar a la mezcla y remover hasta mezclar todo bién, añadir perejil picado y dejar enfriar al menos 1 hora.