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Ensalada toscana



La verdad, no recuerdo como se me ocurrió este plato. Estuve mirando en la red y encontré varias versiones de esta ensalada, y finalmente hice una con aíre propio



Picatostes de pan, luego os digo como hacerlos. Una 1/2 barra

Albahaca, abundante

Tomates maduros, cuantos más mejor. Mínimo 4 hermosos

Queso parmesano o un queso curado o viejo potente

1/2 lata de anchoas

Alcaparras

Aceitunas negras de Aragón

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal y pimienta

Vamos a trocear pan asentado y recio con las manos y unos ajos machacados. Le pondremos un chorro de aceite de oliva virgen extra y al horno sin ventilador, a 180ºC, hasta que se nos doren y crujan

Ahora, lavamos los tomates y los cortamos en trozos, gajos, cuadrados, etc, como queráis. Mezclamos con las aceitunas negras, la albahaca. Las alcaparras y las anchoas las cortaremos a cuchillo y las añadiremos. Cortamos el queso en lascas y adentro con un ajo cortado o rallado muy pequeño

Mezclaremos todo, salpimentaremos y pondremos los picatostes. Aceite de oliva virgen extra al gusto y un buen vinagre. Ya sabéis, tres partes de aceite por cada parte de vinagre

Mezclamos y dejamos reposar un par de minutos. Y nuevamente la magia entró en mi cocina. Así que Besos a todas, besos a todos, besos a……, en fin, besos, siempre muchos besos.



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Etiquetas: ensaladasverduras

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