Ensalada de bacalao con aguacate

Sí, se que en Enero toca publicar cremas calientes que pega más. Pero no nos podemos olvidar de las ensaladas en este difícil mes en que al menos yo tengo cara de roscón de Reyes. Hay que compensar las comilonas con comidas ligeritas, al menos durante unas semanas. Y no me negaréis que esta ensalada no es resultona, además de original por su mezcla de sabores. A mí particularmente me gusta mucho, ...

No se habían visto nunca y coincidieron en la cocina. Venían de lugares distintos. El bacalao era de Islandia. El aguacate, de Centroamérica. El tomate era de una huerta próxima. Las aceitunas negras, de Aragón. Y la tapenade, que no deja de ser aceituna machacada por la vida, de la Provenza. Constituían un grupo heterogéneo con escasos puntos en común. ¿Para qué les había reunido la cocinera en a ...

Hoy preparamos una sabrosa ensalada de aguacates con castañas. Un bocado realmente delicioso perfecto como entrante en comidas o cenas. El aguacate es una fruta originaria del continente americano que se ha convertido en un ingrediente habitual de ensaladas aunque tiene muchas otras aplicaciones en la cocina. Su característica principal es su sabor ya que enriquece cualquier tipo de ensalada o pla ...

Si algún investigador pretendiese determinar la paternidad del "xató" se las vería y desearía. Creo que nunca un plato ha tenido tantos padres, o presuntos progenitores. En el ADN de esta ensalada invernal, que combina a la perfección los productos de la mar con los de la huerta, está una salsa sencilla pero sublime: el romesco. Cada "maestro xatonaire" (porque hay que decir q ...

En mi afán de comer más ensaladas en tiempo de frío, buscamos la manera para que "apetezcan" y para ello, nada mejor que buenos ingredientes y una buena presentación. El bacalao es de mis pescados favoritos, y con unos trocitos que me sobraron del día anterior, elaborados a la plancha, los aproveché para añadir a la ensalada. La combinación con los frutos rojos es extraordinaria, y par ...

Parece que las ensaladas son más propias del verano y que lo que ahora apetece comer son unas buenas sopas, cremas o caldos. Pero resulta que en invierno también hay productos excelentes para hacer ricas ensaladas. Hoy os proponemos ésta, inspirada en la revista “Cuina” del mes de febrero y ligeramente modificada. Tomando como base el hinojo, el calçot, la escarola, la naranja, los rábanos, la gra ...

Este mes asaltamos a Chary y yo escogí receta el mismo día que su blog ganó el concurso, porque resultaó que esta cordobesa tiene en su blog una receta con bacalao desalado y naranja. ¿Y qué tiene eso de especial? Pues mucho, porque vivo en Dinamarca, donde hubiera sido imposible encontrar ese tipo de bacalao, pero justo me quedaba un paquetito que me trajo mi madre en su última visita. Además, la ...

Estos días de calor apetecen platos fríos y las ensaladas son unos de lo más apetecibles. Esta con bacalao queda muy completa y tiene un sabor diferente. En casa gusta mucho, yo suelo utilizar el bacalao para diversos tipos de ensaladas que ya os iré poniendo. Es una preparación muy sencilla, no he puesto fotos del paso a paso pero es que no es nada complicada.... El bacalao que he gastado ...

Este mes coincidiendo con la cuaresma, La cocina typical spanish nos propone hacer una receta con bacalao. Hoy os traigo una ensalada muy fresca, ligera y muy típica de la zona de la Axarquía, la costa este de la provincia de Málaga, donde hace muchos años, apostaron por el cultivo de las frutas tropicales con un gran éxito, gracias a su perfecto clima templado, ideal para este tipo de frutas. A m ...

Hay días como los de hoy donde apetece disfrutar de un buen plato de pescado lleno de ricos sabores y deliciosos aromas. Además, si es una receta sencilla de hacer el placer es doble. Cuando el frío toca en la puerta, me gusta recibirlo con en guiso; da igual si es de carne, verduras o pescado. Lo importante es que sea un plato que se pueda comer con un buen pan y disfrutar marinado con una copa d ...