Ensaladilla Fit


INGREDIENTES

1 patata mediana

3 huevos

1 cda de encurtidos (opcional)

1 lata de atún

200 grs de queso fresco batido

2 cds de aceite de oliva

1 cdta de mostaza
PREPARACIÓN

Cocemos las patatas y los huevos. Los huevos los sacamos pasados 12 minutos desde que el agua empieza a hervir y la patata la dejamos un poco más de tiempo hasta que veamos que ya no está dura. Dejamos que enfríe.

Para la mayonesa fit, batimos dos de las yemas de los huevos cocidos junto con dos cucharadas de aceite, una cucharadita de mostaza y el queso fresco batido hasta que haya emulsionado.

Pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos pequeños. Las dos claras cocidas que nos quedaban y el otro huevo cocido los picamos también en trocitos pequeños.

Lo incorporamos a un bol junto con el atún escurrido, los encurtidos y nuestra mayonesa y mezclamos bien con un tenedor machacando un poquito la patata.

La guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Etiquetas: Tapas y aperitivos

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