Aunque siempre suelo preparar la ensaladilla en una fuente y servir en la mesa, en esta ocasión he optado por presentarla en platos individuales.
Ingredientes (2 personas):
6 huevos de codorniz
200 g de ensaladilla rusa congelada
2 latitas de atún
1/2 lata pequeña de maíz cocido
2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada de pepinillos pequeños en vinagre
3 aceitunas negras sin hueso (para decorar)
Pimiento rojo de lata (para decorar)
Aceite de girasol
Preparación:
Comenzamos cociendo al vapor la ensaladilla (sin descongelar) y los huevos de codorniz.
Para cocer los huevos de codorniz, necesitaremos dos moldes de silicona pequeñitos (en mi caso rectangulares), los aceitamos y cascamos tres huevos en cada molde (se puede aprovechar para cocer más huevos si lo deseáis).
Cuando cuajen los huevos los retiramos y esperamos a que las verduras estén tiernas (partiendo de agua fría, unos 45 minutos en un cocedor eléctrico).
Solo nos resta dejar enfriar y montar la ensaladilla.
Repartimos la ensaladilla entre dos recipientes, añadimos las aceitunas (reservando tres de ellas para decorar), los pepinillos, el maíz y el atún.
Removemos para mezclar los ingredientes, añadimos la mayonesa y mezclamos nuevamente.
Colocamos el huevo de codorniz de tres yemas en el centro de cada plato, colocamos sobre el huevo las aceitunas que habíamos reservado partidas por la mitad y decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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