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Ensaladilla rusa

Recuerdo que cuando era pequeña detestaba la ensaladilla rusa, pero poco a poco he ido dándole mi toquecito y ahora aunque no es mi plato preferido reconozco que está muy rica. Perfecta como aperitivo, ya sea servida en forma de canapé o en platitos individuales o un primer plato estupendo al que podemos añadir unas verduritas extra para que los más pequeños las tomen sin protestar. Mi toque especial es añadirle unos pepinillos agridulces y unas cuantas alcaparras, ese toque “de vinagre” me encanta. Ah y sin pimiento morrón, a mí no me gusta, para eso es mi ensaladilla rusa. ¿os apetece un poquito?

Ingredientes

-500 gr de ensaladilla rusa congelada

-3 huevos cocidos

-225 gr de atún en aceite de oliva (3 latitas pequeñas)

-1 bote de aceitunas

-2 pepinillos agridulces tamaño mediano (también pueden ser en vinagre, pero el sabor es mucho más fuerte)

-2 cucharadas soperas de alcaparras

-Mayonesa (al gusto)

-sal

Cocemos la ensaladilla (también podemos usar los ingredientes frescos -patata, zanahoria, judías verdes y guisantes- pero la congelada os ahorrará mucho tiempo) con abundante agua con sal.

En otro recipiente cocemos los huevos, para evitar que se rompan existen un montón de trucos, pero a mí el que siempre me funciona es cocerlos a partir de agua fría, así los huevos no cambian bruscamente de temperatura y no se resquebrajan, para saber cuando están listos contamos desde el momento en que comiencen a cocer.

Escurrimos las verduras, pelamos los huevos y los picamos finamente. Desmenuzamos el atún. Cortamos las aceitunas por la mitad (así quedan más repartidas por toda la ensaladilla rusa), de la misma manera picamos los pepinillos en trocitos pequeños y añadimos las alcaparras.

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Mezclamos bien y añadimos la mayonesa(casera o de bote, la que más os guste).

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Metemos la fuente con la ensaladilla rusa en la nevera y servimos bien fresquita acompañada de unos panecillos o picatostes.

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