ESCALIVADA CON BACALAO

(Escalivada with cod)
(Escalivada avec de la morue)
(Escalivada mit Kabeljau)
(Escalivada con merluzzo)



INGREDIENTES PARA 4 - 5 PERSONA

300 gr. de bacalao
3 pimientos rojos
1 pimiento verde
2 tomates
2 cebollas pequeñas
1 berenjena
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Aceite
Sal








Tiempo de preparación 1 hora y 30 minutos

Dificultat: Sencillo

1.- Marinamos el bacalao

Si tenemos el bacalao con piel se la quitamos y nos aseguramos de que no quede ninguna espina.




Una vez tenemos solo la carne del bacalao lo vamos desmigando con las manos y poniéndolo en un bol.



Cuando tenemos todo el bacalao desmigado lo regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y dependiendo del punto de sal del propio bacalao podemos añadirle una pizca de sal.



Lo removemos, lo tapamos con papel de aluminio y reservamos mientras elaboramos el resto de la receta.

**Es conveniente que el bacalao haya estado congelado previamente para evitar la bacteria del anisakis.

2.- La escalivada


Lavamos y secamos los tomates, la berenjena y los pimientos. Pelamos las cebollas y separamos media cabeza de ajos y hacemos lo siguiente:
Cada pimiento lo untamos generosamente con aceite (ayudrá a que posteriormente se pelen mejor), le ponemos algo de sal y lo envolvemos en papel de aluminio.
Con los tomates hacemos lo mismo; aceite, sal y envueltos en papel de aluminio.




Con la berenjena también, aunque a la berenejena podemos pácticarle dos cortes de arriba a abajo para evitar que con la presión del calor del horno reviente. E igualmente aceite, sal y papel de alumnio.




La media cabeza de ajos la pondremos tal cual, con un poco de aceite por encima.
A las cebollas les quitaremos la primera capa de piel que es más dura, las partiremos por la mitad y les pondremos un poco de aceite.




Una vez lo tengamos todo preparado lo metermos en una fuente de horno donde todo nos quepa sin tener que amontonarlo y lo pondremos en el horno a unos 180 - 200 grados durante aproximadamente 1 hora.




En el horno

3.- Sacamos del horno y preparamos la verdura


Pasada esa hora de horno sacaremos la fuente y con cuidado retiraremos el papel de alumnio. La verdura debe habernos quedado bastante hecha. (si al destapar vemos que todavía le falta un poquitín no hay ningún problema en volver a meter la fuente en el horno 10 minutos más con la verdura ya sin el papel de alumino).






Cuando tenemos la verdura lo suficientemente hecha y con la fuente fuera del horno, taparemos esa misma fuente durante 10 minutos con papel de aluminio, eso ayudará a que la verdura sude y suelte líquido.

Pasados esos 10 minutos podemos destapar y hacemos lo siguiente con cada verdura:
Pimientos: Les quitamos las pepitas, le quitamos la piel que debe salir bastante fácil y los troceamos a tiras.


Quitamos las pepitas


Pelamos los pimientos

Tomates: Les quitamos la piel y desmenuzamos la carne blanda del tomate desechando el corazón que estará más duro.
Berenjena: La partimos , le quitamos las pepitas, la pelamos y la cortamos a tiras.
Ajos: Los pelamos. Saldrán muy fácilmente solo presionando en uno de sus extremos.
Cebolla: La picamos en trozos pequeños.

Lo vamos introduciendo todo en un bol o en un recipiente grande.




Picamos dos ajos crudos y se lo añadimos, agregamos también un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y lo removemos todo.





4.- Añadimos el bacalao


Una vez tenemos toda la verdura preparada recuperamos el bacalo lo añadimos con su aceite incluido a las verduras y removemos.









Cuando ya tenemos todo el conjunto de ingredientes integrado debemos dejar enfriar a temperatura ambiente y luego meter en la nevera donde lo dejaremos reposar y enfriar.

5.- Servir


Para servir esperaremos que se enfrie. Cuando así sea ya podremos sacarlo de la nevera y llevarlo a la mesa acompañado de unas rebanadas de buen pan payés. La calidad del pan que utilizemos también será fundamental para el éxito de esta receta.

Y a disfrutar de esté exquisito y sanísimo plato....!!!!!!!!!!!!













BON PROFIT

LISTA DE REPRODUCCIÓN MUSICAL DURANTE LA ELABORACIÓN DE LA RECETA
(Sólo he incluido la música del tiempo de la elaboración de la receta, sin contar con la hora que la verdura debe estar en el horno)

Bee Gees - To Love Somebody
Russian Red (con Depedro) - Perfect Time
Luisa Sobral - Not There Yet
The Cure - Just Like Heaven
James Vincent McMorrow - Hear the noise that moves so soft and low
Ocean Colour Scene - Better Day
The Fine Arts Showcase - Chemical Girl
Josh Rouse - Quiet Town
Extremoduro - Tu corazón

Fuente: este post proviene de EL RITMO EN LOS FOGONES, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

(Avocado Mousse) (Mousse davocat) (Mousse di avocado) (Avocado-Mousse) (Mousse dalvocat) INGREDIENTES PARA 3-4 RACIONES 2 aguacates maduros 2 huevos 1 yogur natural 1/2 limón Nachos o Doritos 1 ra ...

(Stuffed eggs) (Oeufs farcis) (Uova ripiene) (Gefüllte Eier) (Ous farcits) INGREDIENTES PARA 24 PIEZAS 12 huevos 5-6 cucharadas de atún 5-6 cucharadas de mayonesa Agua Pimienta negra molida 1 ram ...

Recomendamos

Relacionado

receta

Receta De Escalivada Con Bacalao Espectacular Hoy tenemos esta escalivada con bacalao espectacular. Se lleva realizando muchos años en España desde nuestros abuelos y anteriormente, sobre todo en la parte norte de España. DIFICULTAD TIEMPO FÁCIL Preparación: 10 minutos Cocinado: 50 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 pimientos rojos 400g de bacalao 1 tomate 1 cebolla 4 dientes de aj ...

recetas de segundos bacalao verduras y hortalizas

En esta receta que hoy os ofrezco he unido algunas ideas populares de la cocina mediterránea: las hortalizas asadas, el bacalao desmigado (esqueixat) y las hojas de col rellenas, para confeccionar estos farcellets, típicos rollitos de hojas de col que pueden rellenarse con diversos ingredientes, aunque como ya se dijo en esta otra receta, lo tradicional es utilizar la carne de cordero picada. Este ...

Aperitivos Pescados y mariscos Verduras ...

Un aperitivo de lo más original y rico Idea para un aperitivo original: Sardinas con escalivada. Mezcla la verdura con el pescado, las texturas de las dos elaboraciones, sus temperaturas….es para disfrutarlo en la mesa, bien como entrante, bien como aperitivo…o hasta como cena!! Mira aquí para más recetas de aperitivos Ingredientes: 16 sardinillas frescas 2 pimientos rojos 1 berenjen ...

recetas de primeros comida para llevar ensaladas y aliÑos ...

En esta receta de escalivada hemos añadido unas migas de bacalao desalado y un poco de ajo en polvo como toque personal porque intensifica el sabor de las verduras asadas. INGREDIENTES para 6 personas 2 pimientos rojos de asar 2 pimientos verdes de asar 2 berenjenas 1 tomate grande o 2 medianos 2 cebollas aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta ELABORACIÓN Para preparar la escali ...

recetas de primeros ensaladas verduras

Escalivada INGREDIENTES para 4-6 personas: 2 pimientos rojos 2 berenjenas 2 cebollas 3-4 dientes de ajo 2 huevos cocidos aceite y sal PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 180º Lavamos los pimientos y las berenjenas, los secamos, los untamos con aceite y los ponemos en la bandeja del horno. Quitamos la primera capa a las cebollas, las untamos de aceite y las colocamos en la bandeja. Ponemos los aj ...

recetas de primeros a cocinar

El espencates un plato típico de la cocina valenciana, no tan conocido como la paellapero igualmente rico. Consiste en una especie de ensalada compuesta por berenjena y pimientos, ambos asados, acompañada por bacalao en tiras. Vamos, una especie de cóctel de lo que en Cataluña se conoce como escalivadamás esqueixda, y que nadie se me enfade. Es una combinación en verdad deslumbrante, donde la mezc ...

recetas de primeros aceite aceitunas negras deshidratadas ...

Nueva receta para el fin de semana. Aquí os dejo este magnifico plato de la cocina catalana. Las verduras que se usan habitualmente son la cebolla, el pimiento rojo, la berenjena. Se puede tomar como aperitivo o de acompañamiento de carne o pescado. Este será nuestra receta de hoy. Si a eso le acompañamos una buena salsa, hará un plato de diez. Ingredientes: 100g cebolla 100g berenjena 100g p ...

recetas de primeros aceite aceitunas negras deshidratadas ...

Nueva receta para el fin de semana. Aquí os dejo este magnifico plato de la cocina catalana. Las verduras que se usan habitualmente son la cebolla, el pimiento rojo, la berenjena. Se puede tomar como aperitivo o de acompañamiento de carne o pescado. Este será nuestra receta de hoy. Si a eso le acompañamos una buena salsa, hará un plato de diez. Ingredientes: 100g cebolla 100g berenjena 100g p ...

general verduras berenjena ...

La escalivada es un plato tradicional en Cataluña, donde se consume de diversas formas y en diversas preparaciones: sola, como guarnición de carnes y pescados, en forma de mousse,… Aunque técnicamente se puede hacer con cualquier clase de verdura, lo más habitual es que contenga pimientos, berenjena y, a veces, cebolla. Es sencilla de preparar y muy agradecida. La receta de hoy de Tostada de ...

general carnes y verduras

INGREDIENTES: - 1 Pimiento rojo - 1 Calabacín blanco - 1 Berenjena - 2 Tomates (yo he puesto de los de pera) - Aceite de oliva - Sal ELABORACIÓN: Cogemos el pimiento y lo lavamos, hacemos lo mismo con el calabacín, berenjena y los tomates, ahora cogemos un molde de barro o cristal para horno y ponemos la verdura dentro del cuenco, a la berenjena le haremos unos cortes con un cuchillo para que no e ...