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ESCALOPINES DE LOMO CON CHAMPIÑONES

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ESCALOPINES DE LOMO


ESCALOPINES DE LOMO CON CHAMPIÑONES.

Este plato es excelente por varias razones: sabroso, económico, alimenticio, y lo más importante, requiere una elaboración muy breve.

Siempre vamos con prisa de un lado para otro, eso no justifica comer de cualquier manera y cualquier cosa. Existen muchas recetas que se pueden preparar sencilla y rápidamente. La de hoy es una de ellas, unos escalopines de lomo guisados con champiñones, para la cual, necesitaremos pocos ingredientes y lo tendremos terminado en un tiempo reducido.

El lomo de cerdo es una carne magra, por tanto es baja en grasa, muy adecuada para una alimentación saludable y beneficiosa.

 
ESCALOPINES DE LOMO


INGREDIENTES (4 personas):

 12 escalopines de lomo de cerdo

 500g de champiñones

 1 cebolla (mediana)

 3 dientes de ajo

 250ml de vino blanco

 250ml de caldo de carne

 4/6 cucharadas de aceite de oliva

 sal, pimienta, azafrán

 
ESCALOPINES DE LOMO


PREPARACIÓN:

 Pelar y picar, finamente, los dientes de ajo y la cebolla.

 Limpiar y laminar los champiñones.

 En una cazuela calentar el aceite y marcar los filetes de lomo, por los dos lados, retirar y reservar.

 En el mismo aceite dorar los ajos y la cebolla. Añadir los champiñones y saltear 3/4 minutos.

 Incorporar el vino blanco, reducir.

 Introducir el lomo, en la cazuela, salpimentar.

 Agregar el caldo. Rectificar de sal si es necesario.

 Guisar, a fuego suave, 20/30 minutos.

 
ESCALOPINES DE LOMO


NOTA: Si la salsa resulta muy ligera le daremos consistencia con una cucharadita de harina o maicena.

CHUS PITA  11/04/2015

       

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