Los escalopines de lomo, son filetes cortados muy finos y libres de la grasa exterior que rodea esta pieza.
Resultan muy bien a la plancha, y se prestan a ser acompañados de las más variadas salsas, como por ejemplo: Escalopines de lomo a la crema.
En esta ocasión, vamos a prepararlos con un sabroso relleno de queso y bacon, que los va a hacer realmente irresistibles.
Ingredientes 4 escalopines:
8 filetes de lomo de cerdo cortados finos y sin grasa
3 lonchas de bacon ahumado
2-3 lonchas de queso que funda bien
2 huevos
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva
Preparación:
Extendemos los filetitos entre dos láminas de film transparente o una bolsa de plástico limpia, ( de las que son de verduras ), la cual abriremos por dos de los bordes.
Con ayuda de una maza de cocina o el fondo de un cazo, damos golpes hasta que queden bien finos y hayan ampliado su tamaño.
Añadimos un poco de sal, y vamos colocando queso y bacon encima de cuatro de los filetes, adaptando a la forma de éstos y sin sobrepasar el contorno.
Tapamos con los otros cuatro filetes, y salamos por fuera.
Pasamos por huevo batido y pan rallado dos veces, para conseguir un empanado consistente. Haz hincapié en los bordes.
Una vez bien empanados, freimos en abundante aceite no excesivamente caliente para que el calor llegue bien al interior, y quede un bonito color dorado.
Saca a papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Solo nos queda acompañar con una rica ensalada si quieres, .. que de calorías ya llevamos unas cuantas ;-) ...
.. y disfrutar de esta rica explosión !!
!! BUEN PROVECHO !!
Fuente: este post proviene de Acocinear, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
