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Escalopines con queso y tomates

Vídeo receta de los escalopines con queso y tomates:

Escalopines con queso y tomates

Dificultad: fácil         Raciones: 4 personas      Tiempo: 10 minutos      Sin gluten

Ingredientes:



4 filetes de ternera de unos 125 – 150 gr

2 tomates maduros

125 gr de queso mozzarella

Un ramillete de albahaca; 8 hojas

Aceite de oliva, sal y pimienta

1/2 vaso de vino blanco o 1/4 de vaso de brandy (opcional)

1/2 vaso de caldo de carne o de pollo (receta aquí)
Elaboración:

Empezamos preparando todos los ingredientes.

Limpiamos los tomates y los cortamos en 8 rodajas de un dedo de grosor aproximadamente.

La mozzarella la cortamos también en 8 rodajas y lavamos la albahaca la secamos y sacamos 8 hojas medianas.

Ahora cortamos cada filete a la mitad; mejor que no sea muy magra ya que sino resultara muy seca.

Con todos los ingredientes preparados vamos a cocinar los escalopines con queso y tomates.



En una sartén amplia echamos un buen chorro de aceite de oliva, que cubra toda la base, pero sin pasarnos, ponemos a fuego fuerte y freímos en ellas los filetes con un poco de sal y pimienta; un par de minutos por cada lado para que quede crudos por dentro. Sacamos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén y siempre y cuando no tenga esceso de aceite sino quitamos un poco añadimos el vino balnco o el brandy y a fuego bajo dejamos que reduzca,ojo que puede salpicar.

Cuando haya reducido un poco le añadimos el caldo de carne o de pollo y dejamos que reduzca un poquito, nada un par de minutos es suficiente.

Añadimos los escalopines a la sartén y encima de estos ponemos una rodaja de tomate, sobre esta una hoja de albahaca; si os parece mucho pues la mitad; y encima de esta la rodaja de queso.

Tapamos y dejamos unos minutos hasta que el queso se haya fundido.

Por último espolvoreamos con un poco de pimienta recién molida y los tenemos listos para comer.

Servimos los escalopines con queso y tomates con la salsa y ya veréis que delicia.



Como siempre espero que os haya gustado estos escalopines con queso y tomates.

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