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Estofado de atún al vino tinto

Cocinar atún es muy sencillo, además podemos prepararlo de muchas maneras distintas.

En esta ocasión, vamos a mostraros cómo preparamos un delicioso estofado de atún al vino tinto, con muy pocos ingredientes, podrás cocinar una deliciosa receta, que sin lugar a dudas, te encantará.

Que muy sabrosa, además el atún queda con una textura melosa, además si lo dejáis cocinado de un día para el otro, su sabor será mucho más intenso y conseguiréis que el atún, quede tierno.

Ingredientes (4 personas)

600 gr de atún en filetes, cortado a dados

¼ de cebolla

1 zanahoria

150g de champiñones

1 loncha de jamón serrano picado en trocitos pequeños

3 cucharadas de tomate triturado al natural

1 vaso de vino tinto

1 vasito de caldo de pescado caliente o la misma cantidad de agua y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado.

Harina de trigo

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva
Preparación

Empezaremos la receta, pelando y laminando la cebolla y la reservaremos.

Lavaremos y laminaremos los champiñones y también los reservaremos.

Pelaremos y lavaremos la zanahoria, la picaremos en trocitos muy pequeñitos y la reservaremos.

Salpimentaremos los dados de atún y los pasaremos por un poquito de harina, a continuación, los reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los dados de atún. Los dejaremos para que se vayan sellando ligeramente por todos los lados, cuando estén en el punto, los retiraremos y reservaremos.

En la misma cazuela, agregaremos los champiñones y la zanahoria y dejaremos que se vayan pochando.

Incorporaremos la cebolla y el jamón y dejaremos que se termine de pochar todo junto.

Agregaremos el tomate y la sal al gusto y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Pasados unos minutos, añadiremos el vino y dejaremos que reduzca el alcohol, incorporaremos el caldo, removeremos y dejaremos unos minutos para que se vaya cociendo.

Agregaremos el atún y dejaremos a fuego lento, hasta que se termine de reducir la salsa.

En este momento, os aconsejamos que probéis su sabor y en caso que sea necesario, rectificaremos el punto de sal y si vemos que se espesa demasiado, podemos añadir un poco más de caldo.

Ahora ya tendremos cocinado nuestro estofado, preparado para degustar.

¿Sabes cuáles son las propiedades del atún?

La mayor parte de los lípidos que lo constituyen son ácidos Omega 3, que ayudan a reducir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre.

Es el pescado azul con menor contenido en grasas, responsable de aumentar el riesgo cardiovascular. Además, su contenido en vitamina D, facilita la absorción a nivel intestinal del calcio; así como su fijación en los huesos.

El atún destaca por su riqueza proteínica, superior a la de muchas carnes, aumentando el nivel de saciedad del estómago y favoreciendo la quema de grasas.

El atún destaca por su elevada cantidad de vitamina del grupo B, esencial para mantener los nervios y mejorar el aprovechamiento de los nutrientes; así como, vitaminas liposolubles A y D y minerales (Fósforo, magnesio, hierro y yodo).

Contiene:

Vitamina B12, un nutriente que ayuda a prevenir la demencia.

Fósforo y vitamina D, que favorece a la absorción del calcio, fortaleciendo los huesos y ayudando a prevenir sus posibles fracturas.

Las grasas cardiovasculares de este pescado, ayudan a reducir el colesterol malo, por lo tanto, ayudan en la prevención de trombos y protegiendo el corazón y nuestra piel por dentro.

Ayuda a reducir la inflamación y calmar el dolor de las articulaciones afectadas por la artritis.

El atún contiene dosis considerables de hierro; además es el pescado con mayor contenido en proteínas esenciales para el correcto funcionamiento de los músculos. Junto con el pollo y el pavo, constituye una de las principales fuentes de proteína para los deportistas, y convirtiendo este alimento excepcional en una parte indispensable de la dieta.

El consumo regular de omega 3, presente en el atún y en otros pescados azules, permite reducir los factores de riesgo coronarios, la hipercolesterolemia, la hipertensión arterial, la diabetes, el sobrepeso y la obesidad.
Podemos consumirlo de varias maneras:

Fresco, congelado o en conserva, de ambas maneras poseen un valor nutricional similar, aunque las conservas pueden contener más sodio y potasio y una menor cantidad de selenio.

No obstante, como en todos los alimentos, también existen, contraindicaciones, como en el caso de las personas que padecen hiperuricemia, ya que han de tener especial precaución en el momento de consumir atún, por su contenido en purinas.

Podemos incluir este alimento en infinidad de preparaciones, como: en ensaladas, con pasta, sándwiches, pizza, etc..

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