Hace días que quería realizar una calabaza rellena de angulas sucedáneas, gambitas y surimi, pero como me pase en la cocción opte por realiza esta estrella que quedo muy rica y vistosa.
Receta se sofrito:
http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2012/04/06/sofrito-de-col/
Ingredientes (4 personas):
1 calabaza violín de 1 kg aprox.
4 palitos de cangrejo (surimi)
150 g de sofrito (también se vende preparado en supermercados)
4 huevos
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Aceitamos un molde de silicona, en mi caso con forma de estrella.
Cocemos al vapor la calabaza hasta que esté muy tierna.
Dejamos enfriar la calabaza para no quemarnos, desechamos su piel y sus semillas, la troceamos y la colocamos en un recipiente para triturarla con la batidora.
Añadimos los huevos, sal y un generoso chorro de aceite de oliva a la calabaza troceada, trituramos con la batidora hasta obtener una textura de puré.
Volcamos esta mezcla en el molde de silicona, dejando un hueco en el centro donde colocaremos el sofrito (para darle un toke diferente de sabor).
Alrededor del sofrito colocamos los palitos de cangrejo troceado a rodajitas.
Horneamos a 160º C con calor arriba y abajo unos 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo la estrella de calabaza, este salga limpio.
Desmoldar y servir caliente.
Se puede trocear en la cocina o que cada comensal corte el trozo que desee en la mesa.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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