Hola, hola!!
Llega la gran fiesta del año y es el "Parrandón" que cada Navidad celebramos entre amigas blogueras.
Esta tradición la creó Angélica de Bizcochos y Sancochos hace ya 8 años, pero no siempre se puede estar al "pie del cañón" y este año no ha podido hacerse cargo para prepararlo, así que Maribel de Picoteando Ideas, se ofreció amablemente en reemplazarla para no perdernos el encuentro. ¡Gracias Maribel por tu esfuerzo!.
Maribel, nos ha propuesto preparar la "receta entrañable" que nunca ha faltado en nuestra mesa navideña, la que nos hacía nuestra madre.
Yo no la traigo. Yo he querido dedicárselo hoy a mi suegra. Ella nos dejo hace justo un año y cómo fueron muchos años juntas, más de 30, he querido recordar sus galletas. No había Navidades sin ellas, a falta de los últimos años que ya la edad no se lo permitía. Además, hacia más galletas de la cuenta que luego las metía en latas todas muy bien colocaditas, para que me las llevara a España para mi familia. ¡¡Qué recuerdos y cómo las disfrutaban!!
Así que estas ricas galletas de canela van dedicadas a ti, Oma.
Estrellas de Navidad de canela y ponche de huevo
Ingredientes
(para 60 galletas)
• 375 gramos de azúcar en polvo,
• 2 claras de huevo (M),
• 350 gramos de avellana molida,
• 1 sobre de azúcar vainillado,
• 2 c/p de canela en polvo,
• 3 c/s de ponche de huevo,
• c/n de colorante alimenticio amarillo,
• Azúcar en polvo para la encimera,
• Film trasparente, Papel de hornear.
Preparación:
Pasar por un colador 250 gramos de azúcar en polvo.
Montar las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar cucharada a cucharada mientras la vamos integrando en las claras. Por último, mezclarle la avellana molida, el sobre de azúcar vainillado y la canela con movimientos envolventes. Amasar para unir la masa.
Espolvorear la mesa de trabajo con azúcar en polvo y colocar la masa encima. Formar con la masa una bola recogiendo el azúcar mientras amasamos un poco más. Colocar ésta entre dos trozos de film transparente. Con ayuda de un rodillo extender la masa hasta conseguir un grosor de 8 milímetros. Con un corta galletas en forma de estrella fugaz de 3,5 x 8 cm. de tamaño, formar las galletas. Si se nos pega mucho la masa mojar el molde con agua caliente. Unir de nuevo la masa y repetir la misma operación hasta terminar con ella.
Cubrir la bandeja de horno con doble papel de hornear e id colocando encima las galletas.
Encender el horno a 150°C calor arriba y abajo. (no se aconseja con aire). Cuando haya alcanzado la temperatura hornear las galletas durante 15-20 minutos. Sacarlas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Pasar por un colador 125 gramos de azúcar en polvo y mezclarle el ponche de huevo para conseguir un glaseado. Si vemos que no es muy amarillo, añadir colorante alimenticio. Cubrir las galletas con el glaseado y dejarlas que se sequen. Una vez secas guardarlas en un recipiente hermético.
Esta receta participa en el 8° Parrandón que dirige Picoteando Ideas
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Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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