Existen, partiendo de la base, muchas formas de como presentarlo.
Como este de chocolate y manzana, de Limoncello con macedonia de fruta e incluso de Té de jazmín.
El de hoy es toda una delicia con el ponche de huevo, bebida aquí en Alemania que se utiliza mucho, y cubierto de una capa de arándanos rojos.
Panna-Cotta de Ponche de Huevo
Ingredientes
(para 4 personas)
1 vaina de vainilla,
4 hojas de gelatina,
200 ml. de nata (crema de leche),
200 ml. de leche,
60 gramos de azúcar,
100 ml. de ponche de huevo,
1 naranja,
1 bote de Cramberrys (arándanos),
4 ramitas de romero fresco para decorar (opcional)
Preparación:
Poner la gelatina en agua muy fría a ablandar.
Abrir la vaina de vainilla a lo largo por la mitad y con la ayuda de un cuchillo rascar las semillas y ponerlas en un cazo junto con la vaina, la nata (crema de leche), la leche y 35 gramos de azúcar.
Llevar a ebullición y apartar.
Dejar enfriar un poco, sacar la vaina y echar la gelatina bien escurrida.
Remover para que se disuelva y verter el ponche de huevo.
Volver a mezclar y rellenar los vasos con 150 ml. de la mezcla.
Meter en la nevera unas 4 horas.
Mientras lavar bien la naranja y pelarla reservando la cáscara.
Exprimir también el zumo.
Escurrir los Cramberries (arándanos).
Poner casi todos los Cramberries (dejar algunos para decorar) en un cazo junto con 25 gramos de azúcar, la cáscara y el zumo de la naranja.
Poner al fuego medio bajo y llevar a ebullición lentamente.
Bajar aún más el fuego y dejar que reduzca hasta ver que tiene una consistencia de mermelada.
Apartar y sacar la cáscara de la naranja.
Dejar enfriar un poco y pasarlo por un colador o triturar con la batidora.
Limpiar el romero.
Para servir cubrir la Panna-Cotta con la salsa de arándanos.
Con los arándanos que teníamos reservados ensartarlos en la rama de romero y colocar una rama en cada vaso para decorar.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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