La "nata (crema de leche) cocida" de Italia, la Panna-cotta, es fácil de preparar, se derrite en la boca cuando la degustas y hace felices a los invitados. No podemos pedir más.
Es un postre del cual no necesitas encender el horno y se tarda nada en preparar. Lo único es dejar que la gelatina haga su proceso, así que hay que hacerlo con antelación. Es un postre que se puede hacer el día antes y esto es también un adelanto si tienes que preparar un menú completo.
En esta ocasión ha quedado poco dulce y eso se agradece. Pero si te gusta los postres bien dulces le añades más azúcar y listo.
Panna-cotta de arándanos
Ingredientes
(para 4-6 flaneras según tamaño)
• 5 hojas de gelatina,
• Las semillas de media vaina de vainilla,
• 200 gramos de arándanos frescos o congelados,
• 45 gramos de azúcar,
• 500 ml. de nata (crema de leche),
• 1 c/c de Maicena,
• 2 c/s de zumo de lima,
• 1 c/c de ralladura de lima,
• Chocolate blanco para decorar.
Preparación:
Poner la gelatina a ablandar en agua muy fría.
Poner en un cazo la nata (crema de leche), las semillas de vainilla, la ralladura de lima, 50 gramos dearándanos y 30 gramos de azúcar. Tritura un poco con la batidora lo justo hasta ver que los arándanos han teñido la nata (crema de leche).
Poner el cazo al fuego y lleva a ebullición. Aparta y echa la gelatina bien estrujada con las manos y remueve para disolverla. Pasa el liquido a través de un colador a una jarra.
Rellenar los moldes que se puedan desmoldar después, cómo por ejemplo flaneras. Deja enfriar y tápalos con film transparente.
Mete en la nevera y deja mínimo 4 horas o toda la noche.
Poner en otro cazo los arándanos, 50 ml. de agua y los 15 gramos de azúcar que nos quedan. Ponlo al fuego y lleva a ebullición.
Disuelve la Maicena en el zumo de lima y viértelo al cazo. Deja cocer hasta ver que se va formando una mermelada, pero sin llegar a deshacer todos los arándanos. Deja enfriar.
Para servir, pon las flaneras un momento en agua caliente y vuélcalo encima del plato de servir. Rodea y cubre con la compota de arándanos y ralla algo de chocolate blanco por encima.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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