Pepi Sopa de Sopa Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Panna-cotta de chocolate con manzana y sirope de Granada

Este es un postre que lleva muy poca azúcar.

La Panna-cotta es de sabor amargo provocada por el chocolate. Todo lo contrario de la manzana que queda agradablemente dulce. Así que unidos equilibran perfectamente el punto de dulzor.

Es el postre perfecto para estos días de calor.


Panna-cotta de chocolate con manzana y sirope de granada

Ingredientes

(para 4 personas)

Para la panna-cotta:

4 vaina de cardamomo,

500 ml. de nata (crema de leche) liquida,

20 gramos de azúcar,

0,25 c/p de Piment dEspelette*,

Sal,

150 gramos de chocolate amargo (80% de cacao),

4 hojas de gelatina.

Para la salsa:

2 manzanas ácidas,

4 c/s de zumo de limón,

4 especias de flores de canela,

50 ml. de vino blanco,

80 ml. de sirope de granadina,

2 c/p de maicena,

Menta o Melisa para decorar.

* Es una Pimienta que se obtiene a partir de las guindillas de Espellete cultivadas en el País Vasco Francés. Se trata de un producto con denominación de origen, muy apreciado en Francia por su sabor aromático característico y picante suave

Preparación:

Panna-cotta; Poner las vainas de cardamomo en el mortero y machacar.

En un cazo poner la nata (crema de leche), el cardamomo, el azúcar, el Piment dEspelette y una pizca de sal.

Llevar al fuego hasta que llegue a ebullición, entonces apartar y dejar reposar 10 minutos.

Mientras picar el chocolate y poner la gelatina en remojo en agua fría.

Pasado los 10 minutos colar la nata (crema de leche) a través de un colador fino.

Volverlo a poner al fuego, pero en este caso sin que llegue a hervir, solo calentar. Apartar y echar el chocolate.

Remover con unas varillas para disolverlo.

Añadir la gelatina escurrida y volver a remover.

Rellenar moldes o flaneras con el preparado de unos 150 ml.

Tapar con film y dejar que cuaje en la nevera unas 6 horas. Mejor si se hace la noche anterior.

Salsa; Pelar, cortar en cuartos la manzana y despepitar.

Picar los cuartos en daditos pequeños.

Rociarlo enseguida con el zumo de limón.

Poner en el mortero las flores de canela y molerlas finamente.

Poner en un cazo las flores de canela molida, el vino y la granadina.

Llevar a ebullición.

Disolver la maicena en 4-5 cucharadas de agua fría.

Verterlo en el cazo y remover para que espese.

Añadir la manzana y dejar cocer a fuego bajo-medio unos 2-3 minutos.

Apartar y ponerlo en un cuenco para dejar enfriar.

Tapar también con film y dejar en la nevera también 6 horas.

Para servir; Poner los moldes de la panna-cotta unos segundos en agua caliente, pasarle un cuchillo por el alrededor y volcarla en el plato de servir.

Cubrir con la manzana y decorar con las hojas de Melisa.

Poner el resto de salsa en una salsera por si alguien desea echarse más.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hot-dog con chucrut al cava

Se acerca el fin de semana y os traigo la cena de sofá y peli. Este Hot-Dog es super fácil y rápido de hacer. Así que si de repente te viene visita, podrás en un periquete sorprenderlos con este " ...

Estofado de carne con Chucrut

Si te gusta los guisos potentes, éste lo es. El Chucrut o repollo, que llega a ser lo mismo, le da un sabor a este estofado extraordinario. Aquí en Alemania se utiliza mucho esta verdura fermentada. L ...

Recomendamos

Relacionado

SIN GLUTEN SIN HUEVO

Panna cotta de café, cardamomo y chocolate

Ingredientes (para 4 personas): Panna cotta de chocolate: 2 g de gelatina (1 hoja) 180 g de nata 30 g de azúcar 60 g de chocolate negro al 70% Panna cotta con cardamomo: 2 g de gelatina (1 hoja) 180 g de nata 50 g de azúcar 10 vainas de cardamomo Panna cotta de café: 2 g de gelatina (1 hoja) 160 ml de nata 40 g de azúcar 50 g de café ó descafeinado Chocolate negro rallado para decorar al gusto Pan ...

Cuisine Companion Moulinex Postres ...

Panna Cotta de Chocolate

Receta Panna Cotta de Chocolate Autor RecetasCuisine Raciones 8-10 Tiempo 25 minutos Ingredientes Para la panna cotta blanca 200ml Leche 200ml Nata cocinar 50gr Azúcar 3 hojas de Gelatina neutra Para la panna cotta de chocolate 100gr Chocolate negro 200ml Leche 200ml Nata cocinar 50gr Azúcar 3 hojas de Gelatina neutra Elaboración: Preparamos la panna cotta blanca: 1. Equipamos el robot con el bati ...

recetas postres dulces dulces típicos de navidad

PANNA COTTA DE TURRÓN CON CHOCOLATE

La Panna cotta (en italiano significa nata cocida) es un postre de origen italiano cuya textura está entre un flan y una gelatina, es muy cremoso y gusta a todo el mundo, grandes y pequeños. Yo hoy voy a enseñaros una panna cotta de turrón blando de Jijona, aunque podéis sustituirlo por otro que os guste mas y que sea de textura blandita. Es un postre muy rico, suave y nada pesado. Ingredientes: P ...

dulces panna cotta postres

Panna Cotta

Panna Cotta La Panna Cotta es un postre típico italiano, preparado principalmente con nata (crema de leche) y sencillo de elaborar. Ingredientes 400 ml. de nata (crema de leche) para postres 150 ml. de leche 60 gr. de azúcar glassé 4 láminas de gelatina neutra 1 vaina de vainilla (opcional) Receta Panna Cotta 1. En primer lugar, ponemos la gelatina en un recipiente con agua fría para que se vaya h ...

recetas postres

Panna cotta de chocolate

Hola! ¿Qué tal lleváis la primavera? En mi caso disfruto del sol como nadie, cuánto lo extrañaba en estas tierras tan sombrías... Vuelvo en esta ocasión con una receta muy italiana y muy sencilla. La panna cotta es un postre de la región del Piamonte muy suave al paladar, de ingredientes lácteos, indicados en su propio nombre ya que en italiano significa literalemnte nata cocida. Se pueden elabora ...

general

Panna Cotta de Chocolate con Galletas de Coco

¡Delicioso....! Lo confieso, no me gustan las natillas de chocolate, cremas de chocolate, gelatinas ...etc, es más, cuando a veces las compro para mis chicos, me da hasta un poco de repelús porque no me gustan nada de nada...., bueno, eso siempre ha sido así ....¡hasta hoy!...Las galletas de Jules Destrooper son fantásticas, y es cierto lo que ponen en su página de... "a little bite of happi ...

cocina internacional gelatina nata ...

Panna Cotta de Chocolate Blanco y Uvas del Vinalopó

Este Postre tan Italiano como es la Panna Cotta, me gusta por su facilidad y por que es de los mas rápidos de hacer, y si combinas chocolate y fruta como en esta Panna Cotta de Chocolate Blanco y Uvas del Vinalopó, tendrás algo mas que un simple postre. La Panna Cotta, como ya os comentaba en mi receta que hice con Caramelos de Violetas, es mezclar leche,nata, azúcar y gelatina y aromatizar con va ...

recetas postres tartas

Panna Cotta con Mousse de chocolate quemado

Holaaaaa!!! ¿como lleváis la entrada al frío frío? Por que hasta ahora hacía fresquito pero menudo fin de semana entre lluvias y bajada de temperatura, no da tregua. Yo bien, combato mejor el frío que el calor, con un buen café o un té y una mantita en casa no se pasa frío. Lo de salir a la calle es otro tema jeje. La receta de hoy es otro ejercicio del curso si. Ya lo he dicho anteriormente pero ...

panna cotta recetas postres

Panna Cotta & Cerezas

Panna Cotta & Cereza Panna Cotta según Wikipedia: "en italiano literalmente ‘nata cocida’ es un postre típico de la región italiana del Piamonte". Bueno, pues desde hace unos cuantos meses es también el postre típico de mi casa. Cuando llega una fecha un poco especial, todos me piden que haga Panna Cotta; solo me libro cuando le toca elegir a mi hermano su postre, ahí sé seg ...

recetas postres fruta postres ...

Panna cotta de fresas y chocolate

PANNA COTTA DE FRESAS Y CHOCOLATE Con la llegada de la primavera empezamos a ver en los mercados las ricas fresas, una de las frutas más deseadas. Además de ricas y saludables, las podemos usar en muchos postres. Como es el caso de hoy con esta deliciosa panna cotta de fresas y chocolate. Las Fresas son unas frutas con muy pocas calorías y con un alto contenido en vitamina C y antioxidantes, los ...