Receta
Panna Cotta de Chocolate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
25 minutos
Ingredientes
Para la panna cotta blanca
200ml Leche
200ml Nata (crema de leche) cocinar
50gr Azúcar
3 hojas de Gelatina neutra
Para la panna cotta de chocolate
100gr Chocolate negro
200ml Leche
200ml Nata (crema de leche) cocinar
50gr Azúcar
3 hojas de Gelatina neutra
Elaboración:
Preparamos la panna cotta blanca:
1. Equipamos el robot con el batidor, ponemos en el bol la leche, la nata (crema de leche) y el azúcar. Velocidad 2, 90º, 10 minutos.
2. Mientras se hace, hidratamos en un bol con agua fría las 3 hojas de gelatina neutra. Las sacamos, las escurrimos bien y las añadimos al bol. Mezclamos velocidad 4, 1 minuto.
3. Separamos el bol del resto del robot y dejamos que pierda temperatura un par de minutos. Vertemos en los vasitos donde vayamos a servirlo. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.
Pasadas unas horas, cuando apreciemos que está bien cuajada, preparamos la panna cotta de chocolate.
4. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Trituramos el chocolate con velocidad progresiva 8-10-12 unos 30 segundos.
5. Cambiamos la cuchilla por el batidor, añadimos al bol la nata (crema de leche), la leche y el azúcar. Manual, velocidad 2, 90º, 10 minutos.
6. Mientras, hidratamos las hojas de gelatina igual que hemos hecho antes, las añadimos al bol y mezclamos velocidad 4, 1 minuto.
7. Separamos el bol del resto del robot y dejamos que pierda temperatura un par de minutos. Con cuidado, vertemos sobre la capa de panna cotta blanca. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.
Al servir, podemos decorar con frutos rojos, lascas de chocolate, bombones etc…
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