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Panna Cotta de Chocolate

panna cotta chocolate


Receta
Panna Cotta de Chocolate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
25 minutos
Ingredientes
Para la panna cotta blanca

200ml Leche

200ml Nata (crema de leche) cocinar

50gr Azúcar

3 hojas de Gelatina neutra

Para la panna cotta de chocolate

100gr Chocolate negro

200ml Leche

200ml Nata (crema de leche) cocinar

50gr Azúcar

3 hojas de Gelatina neutra
Elaboración:

Preparamos la panna cotta blanca:

1. Equipamos el robot con el batidor, ponemos en el bol la leche, la nata (crema de leche) y el azúcar. Velocidad 2, 90º, 10 minutos.

2. Mientras se hace, hidratamos en un bol con agua fría las 3 hojas de gelatina neutra. Las sacamos, las escurrimos bien y las añadimos al bol. Mezclamos velocidad 4, 1 minuto.

3. Separamos el bol del resto del robot y dejamos que pierda temperatura un par de minutos. Vertemos en los vasitos donde vayamos a servirlo. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.

Pasadas unas horas, cuando apreciemos que está bien cuajada, preparamos la panna cotta de chocolate.

4. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Trituramos el chocolate con velocidad progresiva 8-10-12 unos 30 segundos.

5. Cambiamos la cuchilla por el batidor, añadimos al bol la nata (crema de leche), la leche y el azúcar. Manual, velocidad 2, 90º, 10 minutos.

6. Mientras, hidratamos las hojas de gelatina igual que hemos hecho antes, las añadimos al bol y mezclamos velocidad 4, 1 minuto.

7. Separamos el bol del resto del robot y dejamos que pierda temperatura un par de minutos. Con cuidado, vertemos sobre la capa de panna cotta blanca. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.

Al servir, podemos decorar con frutos rojos, lascas de chocolate, bombones etc…

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