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Panacota Tricolor

panna cotta tricolor


Receta
Panacota Tricolor
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
40 minutos (más enfriado)
Ingredientes
Para la capa roja
1 sobre de Gelatina de fresa
500ml de Agua
Para la panacota blanca
200ml Leche
200ml Nata (crema de leche) cocinar
50gr Azúcar
3 hojas de Gelatina neutra
Para la panacota de chocolate
100gr Chocolate negro
200ml Leche
200ml Nata (crema de leche) cocinar
50gr Azúcar
3 hojas de Gelatina neutra
Elaboración:
1. Hacemos la gelatina de fresa como indica el fabricante en el envase.
2. Vertemos en los recipientes elegidos, (echamos aproximadamente un dedo de gelatina), 3. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje. Tendremos allí de 5 a 6 horas.
4. Cuando tengamos la capa de gelatina de fresa bien cuajada, preparamos la panacota blanca.
5. Equipamos el robot con el batidor, ponemos en el bol la leche, la nata (crema de leche) y el azúcar. Velocidad 2, 90º, 10 minutos.
03-Accesorio
velocidad
temperatura
tiempo

6. Mientras se hace, hidratamos en un bol con agua fría las 3 hojas de gelatina neutra. Las sacamos, las escurrimos bien y las añadimos al bol. Mezclamos velocidad 4, 1 minuto.
03-Accesorio
velocidad
tiempo

7. Separamos el bol del resto del robot y dejamos que pierda temperatura un par de minutos. Con cuidado, vertemos sobre la capa de gelatina que teníamos reservada. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.
8. Pasadas unas horas, cuando apreciemos que la capa blanca está bien cuajada, preparamos la última capa.
9. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Trituramos el chocolate con velocidad progresiva 8-10-12 unos 30 segundos.
05-Accesorio
velocidad
tiempo

10.Cambiamos la cuchilla por el batidor, añadimos al bol la nata (crema de leche), la leche y el azúcar. Velocidad 2, 90º, 10 minutos.
03-Accesorio
velocidad
temperatura
tiempo

10. Mientras, hidratamos las hojas de gelatina igual que hemos hecho antes, las añadimos al bol y mezclamos velocidad 4, 1 minuto.
03-Accesorio
velocidad
tiempo

12 .Separamos el bol del resto del robot y dejamos que pierda temperatura un par de minutos. Con cuidado, vertemos sobre la capa de panna cotta blanca. Dejamos que temple a temperatura ambiente y llevamos a la nevera para que cuaje.
13. Al servir, podemos decorar con frutos rojos, lascas de chocolate, bombones etc…
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