Fuente: El hinojo verde
Es posible hacer una panna cotta sin nata (crema de leche)? Pues sí! Aunque supongo que ya no debería llamarse así… ya que su nombre significa nata (crema de leche) cocida, y en esta versión que os traemos hemos sustituido la nata (crema de leche) por yogur, para hacerla más ligera y aportarle menos grasa, y como todas nuestras recetas es sugarfree, sustituimos el azúcar por el edulcorante natural eritritol, aún así esta panna cotta de yogur con mango está buenísima y cremosa.
Este flan de nata (crema de leche) siempre se acompaña de alguna mermelada de frutos rojos aunque nosotros hemos optado por hacer esta salsa de mango y naranja que le queda genial.
Ingredientes:
250ml Leche entera250ml Yogur Bífidus o Griego natural
3 Hojas de Gelatina
1 Cda. de Eritritol
1 Cda. de Coco Rallado (opcional)
1 Mango
Zumo de 1 Naranja
Elaboración:
Llenamos un plato hondo con agua fría y sumergimos las hojas de gelatina, durante 5 minutos.Mientras calentamos la leche con el eritritol en un cazo, cuando llegue a ebullición retiramos.
Escurrimos las hojas de gelatina y añadimos a la leche, mezclamos y a continuación añadimos los dos yogures, la cucharada de coco rallado y volvemos a mezclar hasta que esté todo bien integrado.
Vierte la mezcla en flaneras o si lo prefieres en vasitos, y déjalos en la nevera durante unas horas hasta que cuajen del todo.
Para la salsa de mango, pelamos el mango, cortamos a trozos, y desechamos el hueso. Añadimos los trocitos en el vaso de la batidora y trituramos junto con el zumo de naranja.
Desmoldamos los flanes, nos podemos ayudar de un cuchillo de hoja fina para separarlos de los bordes, servimos en un plato y napamos con un poco de salsa de mango.
Y ya estarían nuestra panna cotta de yogur con coco y mango.
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