Para empezar la semana os traigo una receta sana, sana, sana (es mi parte enfermera la que está hablando ahora mismo y trata de cuidaros muuuuchooooo muuuucchooooo muuuuchoooo).
Se trata de una fabadita vegetal que está deliciosa y que no presentará problemas para todos aquellos que tenéis problemas de colesterol, etc… Un plato lleno de vitaminas, sales minerales, glúcidos buenos y ácidos grasos de caracte vegetal ¿que más queréis?
Otro punto positivo es que se hace en media hora y que da para alimentar a toda la familia siempre que tengamos una olla rápida.
¿Vamos con ella?
INGREDIENTES:
2 tomates
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento rojo
perejil
ajo
pimienta
habichuelas (1 kilo y medio).
3 o 4 patatas
sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Cortamos todas las legumbres zanahorias, cebolla, pimiento, patatas, tomates y puerro.
Las vertemos en la olla y añadimos un buen chorro de aceite de oliva.
Ponemos fuego medio-fuerte y hacemos un sofrito con las legumbres.
Cuando hayan soltado su jugo las legumbres y tengamos un buen sofrito añadimos las habichuelas y las mezclamos bien.
Añadimos un buen vaso de vino y seguimos mezclando.
Añadimos agua hasta más de la mitad de la olla, añadimos sal, un poco de pimienta y perejil y cerramos. Programamos la máxima presión y dejamos a fuego fuerte hasta que empiece a echar vapor, en este momento reducimos a fuego medio y dejamos cocer durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos abrimos y listo. Ya podemos servir nuestra fabada vegetal.
¡¡¡¡Mirad que pintaza tiene!!!!
¡¡Que se os haga la boca chocolate y que aproveche, me piro a comer mi fabada!!