Fabada



Tiempo de platos de cuchara

Ingredientes (4 personas)

400 gr de fabes o judías “canela”

Compango asturiano: chorizo, morcilla y tocino asturianos

1 hueso de jamón

3 ajos

1 cebolla mediana

1 tomate

1 pimientos verde

1 pimiento rojo pequeño

2 hojas de laurel

Pimentón

Pimienta

Agua

Sal

Un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Lo primero es poner en agua fría las judías la noche anterior. Deben estar unas 12 horas sumergidas.

Pon a hervir y asusta a las judías (añade una cazada de agua fría cuando hiervan para romper el hervor y no perder la piel)

Agrega todos los ingredientes a la olla rápida, recoge la espuma de la superficie. Tápala y cocina durante unos 30 minutos. Mira los tiempos de tu olla.

Al final de la cocción saca las verduras y algunas judías, pásalas por la batidora. Incorpora lo que has batido a la fabada. Prueba para saber si necesita sal.

En algunos lugares añaden un poco de mantequilla, al final de la cocción, para hacerlas más suaves.

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