Ingredientes
200 g de carne magra de cerdo,
1 cebolleta,
2 dientes de ajo,
4 cucharadas de tomate triturado,
1/2 vaso de vino blanco,
200 g de fideos gruesos,
4-5 almendras,
1 pizca de hebras de azafrán
aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal.Preparación
Empezaremos cortando la carne de cerdo en tacos para guisar, desechando los posibles excesos de grasa. Mientras, calentamos unas cucharadas de aceite en una cazuela de barro ( me encanta cocinar en estas cazuelas) y sofreír la carne unos minutos, hasta que se dore.
Añadimos la cebolleta rallada y un diente de ajo picados. Cocinamos removiendo a fuego medio unos minutos.
Después incorporar el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos cocinar unos 5 minutos. Añadimos el vino, subimos el fuego y dejaremos que se evapore. Cubrimos con caldo, bajar el fuego y dejamos reducir unos 15 minutos.
Incorpora los fideos, añadiendo más líquido si hiciera falta. Majamos en un mortero las almendras con el otro diente de ajo, el perejil y el azafrán, e incorporaremos a la cazuela. Remover de vez en cuando hasta que estén listos.
Y ya tenemos nuestro plato preparado!
Espero que os guste
Fuente: este post proviene de Las Cosas de mi Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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